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ノンストップ!坂本昌行のワンディッシュ【中華風ウド肉団子】レシピ

レシピ

2020年4月3日のノンストップでは坂本昌行が旬のウドを使用した【中華風ウド肉団子】を紹介していました。

中華風ウド肉だんご【ノンストップ】

ウドの食感と香りが食欲をそそる中華風肉団子です。

餡にはたっぷりの野菜と干しシイタケの味わいがつまっています。

材料(2人分)

ウド・・・1本(正味:150g)
豚ひき肉・・・200g
ごま油・・・大さじ100
ショウガ(千切り)・・・1かけ分
ニンジン・・・1/4本
長ネギ・・・1/3本
タケノコ(下茹でする)・・・60g
干しシイタケ・・・3枚
チンゲンサイ・・・1株

《a》
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・適量

《b》
オイスターソース・しょう油・・・各大さじ1
砂糖・・・小さじ1

《水溶き片栗粉》
水・片栗粉・・・各大さじ1

作り方

1.ウドは短く切って皮をむき、50g分乱切りにし残りの100gを粗みじん切りにします。ニンジン・タケノコは短冊切りに、長ネギは斜め切りします。干しシイタケは水(500ml)で戻し薄切りにします。

 

2.ボウルに豚ひき肉・①の粗みじん切りにしたウド・《a》の材料を加えてシッカリと混ぜ合わせます。

ウドを肉だんごに入れて食感と風味をプラスします。

 

3.②を8等分に丸く成形します。

 

4.熱したフライパンにごま油・ショウガを入れて香りがたってきたら①の乱切りにしたウド・ニンジン・長ネギ・タケノコ・干しシイタケを加えてかるく炒めます。

 

5.全体に油が回ったら干しシイタケの戻し汁(500ml)を加えてひと煮します。

うま味たっぷりの干しシイタケの戻し汁で風味豊かなスープに仕上げます。

 

6.⑤に③で成形した肉だんごを加え、フタをして中火で6分ほど加熱します。

 

7.肉だんごに火が通ったらチンゲンサイの茎の部分・《b》の材料を加えます。

 

8.チンゲンサイの茎に火が通ったら葉の部分を加え、チンゲンサイの葉がしんなりとしてきたら《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。

 

9.⑧を器に盛り付けたら完成です。

 

ノンストップ!坂本昌行さんの前回のレシピはタンドリーチキンでした。
手羽元をカレーで下味をつけて作るフライドチキンはお子さんウケもバツグンです!

【ノンストップ】坂本昌行さんのタンドリーフライドチキンレシピと梅島周辺で紹介されたお店まとめ。食パンかりんとう・卵焼き・最新ランドセル
2020年3月27日のノンストップでは坂本昌行さんが足立区梅島駅周辺を探索し注目のオススメスポットを紹介してました。 また、タンドリーフライドチキンの作り方も必見です。

さいごに♪

いかがでしたか!?

旬のウドはお料理したくても和食に偏りがちとレパートリーが少なかったりします。

干しシイタケや春の野菜たっぷりのうま味たっぷりの中華煮は食卓が華やぎそうですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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