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ノンストップ|坂本昌行レシピ!お取り寄せのラー油・キムチ・いなにわうどん・ユッケジャンスープを使った【韓国風牛肉混ぜうどん】の作り方

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2020年6月12日のノンストップではV6の坂本昌行さんが厳選されたお取り寄せ食材を使用したレシピを紹介していました。

坂本昌行さんの厳選お取り寄せ食材【ノンストップ】

白菜キムチ

キムチのカワシマさんから販売されている白菜キムチは、全て手作業で行っています。

味の決め手の特製漬けダレを丁寧に白菜に塗り込んで作られる白菜キムチは月に5000個売れる人気商品となっています。

 

薬膳島辣油

小笠原諸島の父島の農園・小笠原フルーツガーデンさんから販売されている薬膳島辣油は、世界自然遺産に指定されている島とうがらしを自社で栽培し作られています。

さらに、サンショウ・アロエ・ウコンなど7種類の食材と一緒に漬け込むことで風味がプラスされうま味の詰まった味わいになるそうです。

 

いなにわうどん

寛文五年堂さんから販売されているいなにわ手綯うどんは昔ながらの製法を取り入れ、ほとんどを手作業で行っています。

数種類の小麦粉を独自の配合でブレンドし、ひねりを加えながら細く延ばす手綯(てない)という行程を行うことで、強いコシを生み出しているのだそうです。

グルメちゃん
グルメちゃん

一般的な稲庭うどんよりも1.5倍も長く、独特の食感がクセになると月に15万食も売れているのだそうです。

 

ユッケジャンスープ

特撰松阪牛専門店やまとさんより販売されているユッケジャンスープ。

和牛を一頭買いしている焼肉屋さんならではのユッケジャンスープは、牛スジ・牛骨を6時間以上煮込んで出汁を取りブレンドしうま味とコクを、さらに8種類のスパイスを配合し風味をプラス!

グルメちゃん
グルメちゃん

辛味がアクセントとなるほど、うま味があふれるユッケジャンスープは坂本昌行さんも個人的にお取り寄せしたいほどだそうです。

坂本昌行の韓国風牛肉混ぜうどんレシピ【ノンストップ】

キムチと甜麺醤で韓国風に仕上げたピリ辛混ぜうどんは直接うどんに絡めたラー油が食欲をそそります。

材料(2人分)

稲庭うどん(乾燥)・・・200g
ズッキーニ・・・1本(140g)
いりゴマ(白)・・・適量

《a》
塩・・・適量
ラー油・・・小さじ1

《特製肉みそ》
牛モモ焼き肉用肉・・・100g
白菜キムチ・・・80g
玉ねぎ・・・1/2個
ニンジン・・・1/3本
サラダ油・・・大さじ2
ニンニク・・・小さじ1
ショウガ・・・小さじ1
顆粒鶏ガラスープ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・大さじ1
水・・・150ml
甜麺醤・・・大さじ1+1/2

《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1

作り方

1.牛肉は1cmの細切りにします。ニンニク・ショウガはみじん切りにします。玉ねぎ・ニンジンは小さめに切ります。ズッキーニは細切りにします。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、ショウガ・ニンニクを加えて香りがたってきたら牛肉を加え炒めます。

 

3.牛肉の色が変わったら玉ねぎ・ニンジンを加えて炒めます。

 

4.野菜がしんなりとしてきたら白菜キムチを加え炒めます。

 

5.④に顆粒鶏ガラスープ・塩・砂糖・水・甜麺醤を加えて3分ほど煮ます。

キムチ+甜麺醤で韓国風のうま辛味に仕上げます。

 

6.鍋に湯を沸かし稲庭うどんを袋の表示時間通りに茹で、茹で上がり2分前になったらズッキーニを加えて一緒に茹でます。

 

7.うどんとズッキーニが茹で上がったら、水気をしっかりと切り ボウルに移します。

 

8.⑦に《a》の材料を加え、全体を混ぜ合わせます。

 

9.⑤の肉みそに混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。

 

10.器に⑧を盛り付け、⑨の肉みそをかけ、いりゴマを散らしたら完成です。

うどんにラー油をからめてエッジの効いた辛味と香ばしさをプラスしてパンチのある味わいに!
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▼坂本昌行さんの前回のお取り寄せ食材を使用したレシピ▼

ノンストップ|坂本昌行レシピ!お取り寄せのちまき・卵・ザーサイ・ゴマ油を使った【エビ団子と空芯菜の中華炒め】の作り方
2020年6月5日のノンストップではV6の坂本昌行さんがお取り寄せ食材と空芯菜の中華炒めレシピを紹介していました。

さいごに♪

厳選されたお取り寄せ、白菜キムチ・薬膳島辣油・稲庭うどんを使用したうま味たっぷりのピリ辛混ぜうどんレシピでした。

付け合せにピッタリのユッケジャンスープも、コク深い味わいで坂本昌行さんにも好評でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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