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ノンストップ【モロッコインゲンのレモン炒め】坂本昌行さんレシピ

レシピ

2020年7月24日のノンストップのワンディッシュではV6の坂本昌行さん旬のモロッコいんげんを使用した【モロッコいんげんのレモン炒め】を紹介していました。

坂本昌行さんのモロッコいんげんのレモン炒めレシピ

夏が旬のインゲンですが、その品種のひとつでモロッコいんげんというインゲンがあります。

幅が広く20cmほどある大きなサヤが特徴で、やわらかいため炒めものや煮物などにオススメの食材です。

材料

モロッコいんげん・・・8本
玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ(赤・黄色)・・・各1/2個
ニンニク・・・1かけ
アンチョビ(フィレ)・・・2枚
ベーコン・・・・4枚
アーモンドスライス・・・40g
レモン(防腐剤・ワックス不使用)・・・1個
ハチミツ・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ2
白ワイン・・・1/4カップ
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量

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作り方

1.モロッコいんげんはヘタを除いて5cm長さに切ります。玉ねぎは1cmのくし切りに、パプリカはヘタと種を除いて1cm幅にし、ニンニクは粗みじん切りにします。

 

2.アンチョビはたたき、ベーコンは5cm長さ、アーモンドスライスは手で砕いておきます。

 

3.レモンは皮の表面を塩(適量/分量外)でこすり洗いをしたら、半分を薄い半月切りに 残りは絞ります。

 

4.半月切りにしたレモンはハチミツを合わせて15分ほどおいておきます。

 

5.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、②のアーモンドスライスを入れて炒めます。

 

6.アーモンドスライスが色づいてきたら、粗みじん切りにしたニンニクを加えて香りをたたせ アンチョビ・モロッコいんげん・玉ねぎ・パプリカを加えて炒め合わせます。

 

7.全体に油を回したら、④のハチミツレモン・②のベーコンをのせて白ワインを加えてフタをし、中火で3〜4分ほど蒸し焼きにします。

 

8.フタをとり、絞ったレモン汁を加えて炒め合わせ 塩・コショウで味をととのえて器に盛り付けて完成です。

 

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さいごに♪

ノンストップで紹介された坂本昌行さんのモロッコいんげんのサッパリ!レモン炒めの作り方でした。

モロッコいんげんでボリュームアップ、さらにアーモンドとレモンの香りで夏でもさっぱり頂けそうですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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