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ノンストップ【笠ちゃんイワシフライ】笠原将弘シェフレシピ

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2020年7月14日のノンストップでは賛否両論の笠原将弘シェフが【笠ちゃんイワシフライ】の作り方を紹介していました。

【笠ちゃんイワシフライ】レシピ

今が旬のイワシを大人の味わいに仕上げたイワシフライです。

衣に山椒と黒こしょうを加えることでパンチの効いたワンランクアップレシピです。

材料(4人分)

イワシ(三枚におろす)・・・4尾
キャベツ・・・ 1/4個
カイワレ・・・1パック
塩・・・少し
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・2個分
揚げ油・・・適量
レモン(厚めの半月切り)・・・1/2個

《a》
梅肉・サラダ油・酢・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・少し

《衣》
パン粉・・・60g
粗びき黒コショウ・・・大さじ1
粉山椒・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは太めの千切りにし、カイワレは根元を除いて半分の長さに切ります。

 

2.ボウルに①のキャベツ・カイワレ・《a》の材料を入れて手で揉み込んだら冷蔵庫で30分ほど冷やします。

梅を加えてサッパリとした和風コールスローに!

 

3.イワシは小骨を取り除き、塩を全体に振ります。

 

4.ボウルに《衣》の材料を混ぜ合わせ、パン粉を手で細かく砕きます。

黒こしょうと粉山椒で衣にパンチを効かせます。
このパン粉はトンカツなどの肉類や他の魚の揚げ物にも相性バツグン!

 

5.③のイワシに小麦粉・溶き卵・④のパン粉の順で衣をつけます。

 

6.170℃の揚げ油で⑤のイワシを3〜4分ほど揚げます。

 

7.器に⑥のイワシを盛り付け、冷蔵庫で冷やしていたキャベツとレモンを添えたら完成です。

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフは割安で敷居が高くないカジュアルな雰囲気なのに本格和食を味わえる日本料理「賛否両論」を営まれています。

メディアでも数々の和食レシピを披露している人気料理人です

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さいごに♪

賛否両論の笠原将弘シェフが紹介した笠ちゃんイワシフライの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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