ノンストップ【ゴーヤの青椒肉絲（チンジャオロース）】坂本昌行さんレシピ！塩こうじと高野豆腐を使って。

2020年8月7日のノンストップのOne Dishでは、V6の坂本昌行さんが【ゴーヤーのチンジャオロース】の作り方を紹介していました。
青椒肉絲のピーマンをゴーヤでアレンジ！
塩こうじを使うことでまろやかに、さらに高野豆腐をプラスして食べごたえもアップします。

【ゴーヤの青椒肉絲】坂本昌行さんレシピ

ゴーヤ・・・１本
塩こうじ・・・大さじ1/2
高野豆腐・・・１枚（約１６ｇ）
豚肩ロースしょうが焼き用肉・・・１５０ｇ
サラダ油・・・大さじ１
ごま油・・・小さじ１

《a》
塩こうじ・・・小さじ１
片栗粉・・・大さじ1/2

《b》
ショウガ（すりおろし）・・・１０ｇ
しょう油・酒・・・各大さじ１
オイスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2

１．ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、５cm長さの薄切りにしボウルに入れて塩こうじをまぶして１０分ほどおいておきます。

塩こうじを使うことでゴーヤ独特の苦味がまろやかになり風味もアップします。

２．《b》の材料を混ぜておきます。

３．高野豆腐は水で戻し、シッカリと水気を絞って細切りにします。

４．豚肉は６〜７mm幅に切り、《a》の材料を順に加えて都度混ぜていきます。

５．熱したフライパンにサラダ油をひき、④の豚肉を入れて炒めながらほぐします。

６．肉の色が変わったら①のゴーヤを加えてサッと炒め合わせ、③の高野豆腐を加えて炒めます。

高野豆腐を加えることで、肉やタレのうま味を吸ってジューシーに仕上がります。

７．⑥に混ぜ合わせておいた②の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油を回しかけてひと混ぜしたら完成です。

▼そのほかの坂本昌行レシピ▼

ノンストップのOne Dishで紹介された【ゴーヤの青椒肉絲】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪