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ノンストップ【ゴーヤの青椒肉絲(チンジャオロース)】坂本昌行さんレシピ!塩こうじと高野豆腐を使って。

レシピ

2020年8月7日のノンストップのOne Dishでは、V6の坂本昌行さんが【ゴーヤーのチンジャオロース】の作り方を紹介していました。
青椒肉絲のピーマンをゴーヤでアレンジ!
塩こうじを使うことで まろやかに、さらに高野豆腐をプラスして食べごたえもアップします。

【ゴーヤの青椒肉絲】坂本昌行さんレシピ

材料

ゴーヤ・・・1本
塩こうじ・・・大さじ1/2
高野豆腐・・・1枚(約16g)
豚肩ロースしょうが焼き用肉・・・150g
サラダ油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1

《a》
塩こうじ・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1/2

《b》
ショウガ(すりおろし)・・・10g
しょう油・酒・・・各大さじ1
オイスターソース・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1/2

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5cm長さの薄切りにし ボウルに入れて塩こうじをまぶして10分ほどおいておきます。

塩こうじを使うことで ゴーヤ独特の苦味がまろやかになり風味もアップします。

 

2.《b》の材料を混ぜておきます。

 

3.高野豆腐は水で戻し、シッカリと水気を絞って細切りにします。

 

4.豚肉は6〜7mm幅に切り、《a》の材料を順に加えて都度混ぜていきます。

 

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、④の豚肉を入れて炒めながら ほぐします。

 

6.肉の色が変わったら①のゴーヤを加えてサッと炒め合わせ、③の高野豆腐を加えて炒めます。

高野豆腐を加えることで、肉やタレのうま味を吸ってジューシーに仕上がります。

 

7.⑥に混ぜ合わせておいた②の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油を回しかけて ひと混ぜしたら完成です。

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さいごに♪

ノンストップのOne Dishで紹介された【ゴーヤの青椒肉絲】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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