レシピ グルメ

ノンストップ!【新ショウガの佃煮】レシピ

レシピ

2020年5月11日のノンストップ!では今が旬のショウガの【新生姜の佃煮】レシピを紹介していました。

新ショウガの佃煮【ノンストップ】

新ショウガの佃煮は繊維質がなくてやわらかくて瑞々しい味わい。

皮ごと薄切りにしても硬くならないので佃煮にするのがオススメです。

常備菜として作り置きしておけば、炒めものや煮物などにも使うことができます。

作り方

1.新ショウガを千切りにします。

 

2.鍋に湯を沸かして①の新ショウガを3分ほど茹でます。

 

3.②を湯切りして鍋に戻し、水・酒・みりん・砂糖・しょう油を加えて弱火で30分ほど煮込みます。

 

4.水分が減って少し粘り気が出てきたら、かつお節とゴマを入れて完成です。

スポンサーリンク

新ショウガ

新ショウガは1年に2回旬がきます。

春から夏にかけてハウス栽培されたものが出回り、秋に露地栽培されたものが出回ります。

新ショウガは収穫されてすぐのものをいい、収穫後2ヶ月以上寝かせたものを根ショウガというそうです。

新ショウガは水分が多く瑞々しさが特徴で、根ショウガよりも辛味が控えめとなっているのでお子さんにも食べやすくなっています。

GINGER FACTORYさん

新ショウガの佃煮レシピを教えてくれたのは生姜専門店GINGER FACTORYさんでした。

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました