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ノンストップ【アジの冷や汁】アレンジレシピとアジの干物の作り方

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2020年5月18日のノンストップではアジのアレンジレシピとアジの干物の作り方を紹介していました。

アジのアレンジレシピ【ノンストップ】

旬のアジは5月から8月にかけて脂がのって美味しいのだそうです。

そんなアジの魅力を存分で楽しめる食べ方をまとめます。

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アジの冷や汁レシピ

アジの脂でコクが広がり、サッパリとした具材なのに満足感バツグン!

暑い日にピッタリのレシピです。

材料(4人分)

アジの干物・・・2尾
ご飯・・・2〜3合
白いり胡麻・・・少々
味噌・・・大さじ2.5
砂糖・・・大さじ2.5
かつおだし・・・600cc
氷(大)・・・2〜3個
豆腐・・・1丁
ミョウガ・・・2本
キュウリ・・・2本
ナス・・・2本
大葉・・・10枚

作り方

1.アジの干物を焼いたら、骨を取りながら身をほぐします。

 

2.すり鉢に白いり胡麻を入れてすり、①のアジの身を入れてそぼろ状になるまですります。

 

3.②に味噌と砂糖を入れてペースト状になるまで練り込みます。

 

4.③がペースト状になったらフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。

 

5.おおきな器に④を移し、かつおだしを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

 

6.⑤に細かく砕いた氷を入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

 

7.豆腐は水気を切ってほぐし、塩を振ります。

 

8.キュウリ・ナスは薄切りにして水気を切り、ミョウガは小口切り、大葉は千切りにしたら完成です。

ご飯にトッピングの野菜・冷やした冷や汁をかけて召し上がってください。
グルメちゃん
グルメちゃん

アジの美味しい焼き方は、皮目から中火でじっくりと焼き始め 目が白くなってきたら裏返し身の表面をサッと焼き目をつけて完了!
魚焼きグリルなら皮側を上にして中火で7分、返して3分を目安に。

アジの干物のアレンジレシピ

アジのトーストの作り方

1.マヨネーズ・バターを塗った食パンにほぐしたアジの干物・チーズをのせます。

 

2.チーズが溶けるまでトースターで加熱したら、ネギを散らして完成です。

 

アジの卵かけご飯レシピ

1.卵かけご飯のほぐしたアジの干物を加えて混ぜ合わせら完成です。

アジの干物の作り方

いま乾物ネットがお安く手に入るうえ、手軽く保存しやすいメリットがあるため干物に挑戦しているが急増中だそうです。

なかでもアジの干物は旬のためオススメです!

材料

真アジ

作り方

1.真アジを腹開きにします。

 

2.水に塩を入れて混ぜ合わせて塩水を作り、①の真アジを25〜30分ほどつけ置きます。

塩水は水100に対して塩15が目安です。

 

3.歯ブラシなどで血合いを取り除きます。

味に血合いが残っていると苦味が出てしまいます。

 

4.つけ置いたら、サッと水洗いします。

 

5.水気の残った状態でアジの背中を下に頭を上向きにして太陽方向に傾けて干します。

頭に多く含まれているうま味が下の身の部分に流れていくそうです。

 

6.2時間ほど干したら完成です。

干物にとって一番いい時間帯は午前9〜12時!
布団を干すのに適している時間と同じ時間が干物にとっても湿度・温度ともにいいそうです。

 

市販の干網などで干す場合

干網などで干す場合は干物が太陽に向くようにラップなどを下に敷くとうまく傾くそうです。

 

美味しいアジの見極め方

アジの干物には脂ののった新鮮なものを使うとより美味しいのだそうです。

美味しいアジの見極め方は

・黄色っぽい色合い
・目がにごっていない
・お腹に張りがある
・ウロコが多くついている

を目安に探してみてください。

さいごに♪

いまが旬のアジの美味しい食べ方でした。

脂ののった美味しいアジを最高に美味しい食べ方で食べたいですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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