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メレンゲの気持ち|美味しい焼肉店の見分け方をフォーリンデブはっしーさんが伝授!

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2020年8月8日のメレンゲの気持ちでは、美味しい焼肉屋さんの見分け方をフォーリンデブはっしーさんが伝授してくれました。

美味しい焼肉屋さんの見分け方

路地裏にある

美味しい焼肉屋さんは大通り沿いではなく、路地裏にあるのだそうです。

路地裏にあると、家賃を抑えられるぶん肉に投資しやすいのだとか!

 

トングを見る!

お肉にこだわっているお店こそ、トングの先は丸いのだとか!

トングがギザギザだと肉をつかんだときに傷つけてしまい、美味しい肉汁が出ていってしまいます。

お肉にこだわるお店こそ、お肉を優しくつかめる丸いトングになっているのだそうです。

 

お肉は牧場で見分ける!

いま、肉マニアの間ではエリアくくりのブランドではなく 常に美味しい牛を作り続ける牧場に注目されているそうです。

エリアくくりになると、美味しい牛もあれば そこそこの牛もあると振れ幅は大きくなります。

しかし、常にトップクラスの牛を作り続ける農家さんに注目すれば いつも最上級のお肉を食べることができるのだとか!

グルメちゃん
グルメちゃん

はっしーさんのオススメは鳥取の田村牧場さん。
ほかの牧場よりも肥育時間が長いため、牛が生きながら熟成することで赤身の濃さが違うそうです。

カット方法

お肉のカット方法は、お肉の部位を活かしたカット方法がされているかも重要!

お肉の美味しい焼き方

網の上に肉を広げたら、くっつかないようにパタパタとうちわのように動かし、続けてトングを1度 網と肉の間に入れてひきます。

そして、外側はカリッと強めに焼き もう片側はサッとフワッとなるように焼きます。

代官山 焼肉かねこ

代官山 焼肉かねこさんこそ、フォーリンデブはっしーさんが言う美味しい焼肉店のお手本のようなお店なのだそうです。

 

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