2020年8月12日のきょうの料理では、夏のお困り解消ごはんとして 料理研究家の堤人美さんが【かつおとししとうのトマト黒酢びたし】と【夏野菜のチーズつくね】の作り方を紹介していました。
【かつおとししとうのトマト黒酢びたし】堤人美さんレシピ
すぐに食べても冷やしても美味しいため、早めに作っておくことができるので とても便利な１品です。
冷蔵で２日間ほど保存が可能です。
材料
かつお（刺身用/さく）・・・２００ｇ
片栗粉・・・適量
トマト・・・大１個分
シシトウガラシ・・・１２本
《かつお下味》
酒・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１
ニンニク（すりおろし）・・・1/2かけ分
ごま油・・・大さじ４
《つけ汁》
黒酢・・・大さじ３
しょう油・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ２
水・・・1/2カップ
作り方
１．かつおを厚めの大きさに切ります。シシトウガラシは、つまようじで３〜４ヶ所に穴を開けておきます。
２．①のかつおに《かつお下味》の材料をまぶします。
３．ペーパータオルでかつおの水気を軽く拭き取り、片栗粉を薄めにまぶします。
４．トマトは１㎝角に切り、《つけ汁》の材料を加えて混ぜ合わせます。
５．熱したフライパンにごま油をひき、シシトウガラシを加え色が濃くなったら取り出します。
６．シシトウガラシの油をきって、④のつけ汁に漬けます。
７．③のかつおをフライパンで固まるまで１分３０秒揚げ焼きにし、ひっくり返して再び１分３０秒ほど揚げ こんがりと焼けたら取り出します。
８．かつおも油をきって⑥のつけ汁に加えて完成です。
【夏野菜のチーズつくね】堤人美さんレシピ
トウモロコシとズッキーニが入った夏野菜たっぷりの鮮やかチーズつくねです。
材料
ズッキーニ・・・1/2本分（約80g）
トウモロコシ・・・1/2本分（正味約100g）
鶏ひき肉・・・３００ｇ
溶き卵・・・1/2個分
粉チーズ・・・大さじ２
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ２
酒・・・大さじ２
しょう油・みりん・・・各大さじ1/2
大根おろし・・・６㎝分（１２０g）
青じそ・・・１０枚分
作り方
１．ズッキーニは千切りにします。
２．ボウルに①のズッキーニ・トウモロコシ・鶏ひき肉・溶き卵・粉チーズ・塩・コショウを加えて よく混ぜ合わせます。
３．②の生地を楕円形に成形します。
４．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、③のタネを並べ入れ両面２分ずつ焼きます。
５．酒を加えてフタをし、弱火で４〜５分ほど蒸し焼きにしたら、しょう油・みりんを加えて絡めたら器に盛り付け、大根おろし・青じそを添えて完成です。
さいごに♪
きょうの料理で紹介された夏野菜をたっぷりと使用した【夏野菜のチーズつくね】と【かつおとししとうのトマト黒酢びたし】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
▼夏野菜レシピ▼
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