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ヒルナンデス|坂井宏行シェフ【ワンタンの皮で洋風スープ・洋風チキンラーメン・サバの味噌煮缶サラダ】レシピ

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2020年6月8日のヒルナンデスでは坂井宏行シェフがお家で作っている絶品料理を紹介していました。

坂井宏行シェフのおうちごはんレシピ【ヒルナンデス】

洋風チキンラーメン-焦がしバターの香り-レシピ

坂井宏行シェフはロングランヒット商品のチキンラーメンをアレンジした洋風チキンラーメンをよくお昼ごはんに食べられているそうです。

材料(1人分)

チキンラーメン・・・1袋
合いびき肉・・・50g
生クリーム・・・30cc
バター・・・50g
レモン汁・・・10cc
カイワレ・・・8g
豆苗・・・8g
パセリ・・・2g

作り方

1.鍋にオリーブオイルをひき、合いびき肉を加えて炒めます。

 

2.①の豚肉の色が変わったら、バターを加えて炒め多めのお湯(450cc)を入れて沸騰させます。

 

3.チキンラーメンを加えて、ほぐしながら1分ほど煮込んだら麺とスープに分けます。

 

4.フライパンにバターを加えて色が変わるまで炒めます。

たっぷりのバターが茶色くなるまで加熱したら香ばしさアップ!

 

5.鍋にスープ・④のバターを入れて火にかけ、レモン汁・生クリームを加えて温めます。

生クリームが無ければ牛乳でもOKです。

 

6.麺を器に盛り付け、⑤のスープを加えたらカイワレ・豆苗・パセリを添えたら完成です。

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サバの味噌煮缶サラダレシピ

サバの味噌煮缶をオシャレなサラダに!

材料(4人分)

サバの味噌煮缶・・・1缶
カブ・・・4個
きゅうり・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブオイル・・・50cc
レモン汁・・・適量
豆苗・・・適量
塩・コショウ・・・適量

作り方

1.キュウリの皮をむき、中の種を取り除いてみじん切りにします。

 

2.玉ねぎはみじん切りにし、ガーゼなどで水分を絞ります。

 

3.カブの茎部分を残し、上部で切ります。茎には縦に切れ目を入れ冷水に10分ほど浸けておきます。

茎部分を水に浸けておくと茎が花が開いたように広がります。

 

4.残りのカブはスライサーでスライスし、丸形のクッキー型でくり抜きます。

 

5.サバの味噌煮缶を身と煮汁に分けます。煮汁にはオリーブオイル・塩・レモン汁を混ぜ合わせます。

 

6.ボウルにサバの実・玉ねぎ・キュウリ・塩・コショウを加えて混ぜ合わせます。

 

7.器にセルクルをのせ⑥を詰めたら、セルクルを抜きます。

セルクルが無い場合はプリンカップなどで代用可能です。

 

8.⑦にスライスしたカブを円を描くようにのせ、カブの茎をのせます。⑤のドレッシング・オリーブオイルをサラダのまわりにかけ、豆苗を飾り付けたら完成です。

 

ワンタンの皮で洋風スープレシピ

ワンタンの中身はタバスコで味付けをしたエビチリ!

中華のワンタンスープが鉄人の手で絶品洋風スープに変身します。

材料

ワンタンの皮・・10枚
むきエビ・・・8尾
しいたけ・・・20g
玉ねぎ・・・20g
ケチャップ・・・20g
コンソメスープ・・・240cc
タバスコ・・・少々
ショウガの絞り汁・・・少々
青ネギ・・・適量
スナップエンドウ・・・適量

作り方

1.熱したフライパンに油をひき、しいたけを炒めます。

 

2.①に玉ねぎのみじん切り・刻んだエビを加えて炒めます。

 

3.ケチャップ・タバスコ・ショウガの絞り汁を加えて混ぜ合わせて取り出し粗熱をとります。

 

4.ワンタンの皮に③を包みます。

 

5.鍋にコンソメスープを加えて温め、沸騰しないうちに④のワンタンを加えて茹でます。

 

6.器に盛り付け、スナップエンドウと青ネギを散らしたら完成です。

坂井宏行シェフ

ラ・ロシェルをはじめ、4つのお店のオーナーシェフを務めるフレンチの鉄人である坂井宏行シェフはフランス料理に日本の懐石料理の技法を取り入れた懐石フレンチという新ジャンルを築き上げました。

和食の技法である飾り包丁を使った盛り付けに、日本の大根にフランスのフォアグラを取り入れたりと、フランス料理の常識をくつがえしてこられた方です。

▼同日に紹介された菰田シェフのオム焼そばや塩麻婆豆腐も必見▼ 

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2020年6月8日のヒルナンデスでは菰田欣也シェフがお家で作っている絶品料理を紹介していました。

さいごに♪

フレンチの鉄人、坂井宏行シェフのお家で作れる洋風チキンラーメン・サバの味噌煮サラダ・ワンタン洋風スープでした。

お家にいるときも、見た目も美しくキレイに仕上げる鉄人のワザはマネしたいところです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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