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ヒルナンデス|コウケンテツさんレシピ【焼肉タレ・ねぎ塩ダレ・オリーブオイル柚子胡椒ダレ・生姜味噌・エスニックヌクチャムダレ】アレンジレシピも!

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2020年6月15日のヒルナンデスでは料理研究家のコウケンテツさんが手軽に作れる簡単・美味しい焼肉のタレとゴマ油のねぎ塩ダレを紹介していました。

コウケンテツさん伝授!手作り調味料レシピ【ヒルナンデス】

オリーブオイル柚子胡椒ダレレシピ

どんな料理もサッパリと仕上げてくれる万能オリーブオイル柚子胡椒ダレのレシピです。

サーモンにかけたり、茹で鶏や餃子につけて食べると柚子胡椒の風味でサッパリといただけます。

冷蔵で3〜5日ほど保存可能です。

材料

オリーブオイル・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ4
酢・・・大さじ2
柚子胡椒・・・小さじ1

作り方

1.ボウルにオリーブオイル・しょう油・酢を入れてかき混ぜます。

 

2.①に柚子胡椒を加えてなじませたら完成です。

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オリーブオイル柚子胡椒をアレンジ!サラダそうめんレシピ

暑くなる季節にピッタリ!

手軽にできるオリーブオイル柚子胡椒を使った爽やかレシピです。

材料(2人分)

そうめん・・・3束
ミックスリーフ・・・適量
ゆでタコ(薄くスライスする)・・・80g
プチトマト(半分に切る)・・・5個
オリーブオイル柚子胡椒だれ・・・大さじ2〜

作り方

1.茹でて水気を切ったそうめんを器に盛り付け、ミックスリーフ・ミニトマト・ゆでタコを盛り付けます。

2.オリーブオイル柚子胡椒をまんべんなくかけたら完成です。

 

韓国風焼肉のタレレシピ

お肉にかけて、大根サラダにかけて!

さらに焼肉のタレにお湯を注げばあっという間に韓国風スープに変身します。

2〜3日ほど保存可能となっています。

材料

しょうゆ・・・大さじ2
ゴマ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
マーマレード・・・小さじ2
にんにく(すりおろし)・・・1/2片分
ショウガ(すりおろし)・・・1/2片分
ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
白いりごま・・・大さじ1

作り方

1.しょう油・砂糖・酒・ショウガ・ニンニクを瓶に入れます。

 

2.①にマーマレード・ゴマ・ゴマ油・ネギを加えてなじませたら完成です。

マーマレードジャムを加えることで柑橘の酸味と甘味が熟成感と深みを出してくれます。
グルメちゃん
グルメちゃん

マーマレードジャムをいちごジャム代えても◎!

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焼肉のタレをアレンジ!韓国風チャーハンレシピ

これから夏に食べたい!ごま油が香る韓国風のチャーハンです。

材料

温かいご飯・・・300g
卵・・・2個
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
焼肉のタレ・・・大さじ2〜
青ネギ(小口切り)・・・適量
紅しょうが・・・適量
韓国のり・・・適量

作り方

1.中火で熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、温かいご飯を加えて木べらでご飯をつぶしながらゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

木べらとゴムベラを2刀流で使用して混ぜ合わせるとパラパラな仕上がりに!

 

2.①に焼肉のタレを加えて、味がなじまむように混ぜたら韓国のりを加えて炒め合わせます。

 

3.器に盛り付けて、ネギ・紅しょうがを添えたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

焼肉のタレにはネギが入っているので、このタレを入れるだけで一撃で味が決まります。

 

ヌクチャムレシピ

ヌクチャムとは魚醤の香りがする調味料で、生春巻きにつけて食べるタレです。

豚ひき肉と玉ねぎを混ぜて作った玉子焼き・いつもの春巻き・焼いた練り物にかければ日本の食材がいっきにベトナム風に変身しちゃいます。

※2〜3日ほど保存可能です。

材料

ナンプラー・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
ニンニク(輪切り)・・・1/2片
赤唐辛子(小口切り)・・・1〜2本分
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ1

作り方

1.ナンプラー・しょう油・砂糖・酢・レモン汁を混ぜ合わせます。

 

2.①にニンニク・唐辛子を加えてかき混ぜたら完成です。

一晩置いておくとよりニンニクと唐辛子の風味がなじみます。

 

ヌクチャムをアレンジ!ベトナム風まぜ麺レシピ

5分でできる、夏にピッタリのアジア風まぜ麺レシピ!

材料

中華麺・・・2玉
ヌクチャム・・・大さじ2〜
豚ロース肉・・・150g
パクチー・・・1株
塩・・・少々
キュウリ・・・1/2本
レモンのくし切り・・・2切れ

作り方

1.茹でた中華麺・茹でた豚ロース肉・キュウリを器に盛り付けます。

 

2.ヌクチャムをたっぷりとかけ、お好みでパクチーをのせレモンを絞れば完成です。

 

生姜味噌レシピ

生姜の香りが焼き物と相性バツグン!

焼いた野菜・焼き魚などにかけるだけで、ご飯のすすむお料理に変身します。

※2〜3日ほど保存可能です。

材料

味噌・・・大さじ3
ショウガ(すりおろし)・・・20g
みりん・・・大さじ3
だし汁・・・50ml

作り方

1.フライパンにみりんを入れて沸騰直前まで煮ます。

 

2.アルコールが飛ぶように煮きったら、味噌・だし汁を加えて味噌を溶かすように混ぜます。

 

3.とろみが出たら火を止め、すりおろしたショウガを入れて混ぜ合わせたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

生姜味噌を豚肉にからめて味噌生姜焼きにしても!

 

生姜味噌をアレンジ!出汁茶漬けレシピ

味噌生姜をおにぎりに塗って、大人の出汁茶漬けに!

材料

温かいご飯・・・2人分
生姜味噌・・・大さじ2
塩・・・少々
刻み海苔・・・適量
大葉の千切り・・・適量
白いりごま・・・適量
お湯・・・適量

作り方

1.塩むすびをにぎります。

 

2.①のおにぎりに、生姜味噌を塗りグリルで焼き色がつくように2〜3分ほど焼きます。

 

3.器に②のおにぎり・大葉・海苔をのせ、お湯をかけて白いりゴマを振ったら完成です。

 

ねぎ塩ダレレシピ

たたきキュウリに!蒸し鶏に!納豆に!

さらに、インスタントラーメンに入れるだけでお店の味になっちゃいます。

※2〜3日ほど保存可能となっています。

材料

ねぎ (白い部分)・・・1本
塩・・・大さじ1/2
粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1

作り方

1.ネギはみじん切りにします。

 

2.①のネギに塩を入れて混ぜ、塩とネギがなじんだらごま油を加えます。

 

3.②に黒こしょうを加えて、レモン汁を混ぜ合わせたら完成です。

 

ねぎ塩ダレをアレンジ!ネギ塩漬けまぐろレシピ

安いまぐろと一緒に漬ければ、お得なまぐろが中とろのようなネットリとした食感に。

材料

まぐろ
ネギ塩だれ
カイワレ

作り方

1.まぐろの刺身にネギ塩だれをかけて、まぐろを重ねながら1〜2分ほど漬けます。

まぐろを重ねて漬けるとタレが無駄なく使うことができます。

 

2.お皿に盛り付け、カイワレを添えたら完成です。

コウケンテツさん

こちらのレシピを教えてくれたのはコウケンテツさんです。

世界30カ国以上を飛び回り、世界の味を自らの足で確かめている まさに世界の味を知り尽くしたかた!

 

 

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