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インスタント麺で名店ラーメンの味!豆乳みそラーメン・鶏白湯しょう油ラーメン・パエリアの作り方【ヒルナンデス】

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2020年2月7日のヒルナンデスでは、インスタント麺でお家で美味しいラーメンレシピを紹介していました。

らーめんダイニング ど・みそさんの豆乳味噌ラーメン・GENEI.WAGANさんの鶏皮で鶏白湯麺・パエリアレシピも!

インスタント麺で名店のラーメン味!【ヒルナンデス】

寒い日に重宝するインスタント麺ですが、お家で作ると同じ味になってしまい飽きてしまいがちですよね。

そんなインスタント麺。
名店のラーメン屋さんが、いつもとは違う画期的なラーメンレシピを紹介してくれました。

インスタント味噌ラーメンレシピ

どんぶりに入れた香味油のオイスターソースが味が濃いのに、ショウガ・ニンニクがアッサリと、さらに入れた豆乳がマイルドに締めてくれます。

材料

インスタント麺(味噌)
ニンニク・ショウガ(みじん切り)・・・各1かけ分
オイスターソース・・・少々
ごま油・・・少々

《スープ》
豆乳・水・・・1:1量

《トッピング》
ほうれん草(茹でる)
コーン
もやし
チャーシュー

作り方

1.どんぶりにニンニク・ショウガ・オイスターソース・ごま油を加えます。

この材料でお店のラーメンのようなパンチの効いた香味油を再現することができます。

 

2.鍋に豆乳・水・付属の粉末スープ・インスタント麺を加えて煮込みます。

豆乳することで味噌と相性バツグンに!
豆乳だけだと、煮詰まりやすく固まってしまうので、水も投入します。

 

3.①のどんぶりに②のスープを少量加えてかき混ぜ、香味油をなじませます。

 

4.③に麺・スープを加え、ほうれん草などのお好みの具材を盛りつけたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

味変として
途中でカレー粉を入れるとスパイシーさが増して味の変化を楽しむことができます。
お腹に余裕がある人は、スープをご飯にかけて粉チーズを振るとリゾット風にも変身します。

 

らーめんダイニングど・みそ

教えてくれたのは東京京橋にあるらーめんダイニング ど・みそさんです。

らーめんダイニング ど・みそさんのラーメンはパンチの効いたスープが特徴で、全国ラーメン ランキングみそラーメン部門で4年連続日本一という名店です。

らーめんダイニング ど・みそさんの基本情報♪
住所:東京都中央区京橋3丁目4−3
定休日:無休
営業時間:平日 11:00~22:30(LO)  土日祝 11:00~21:00(LO)
公式ホームページ:blog.livedoor.jp/do_miso

インスタントしょうゆラーメンで鶏白湯しょう油ラーメンレシピ

うま味がたっぷりの鶏皮をふんだんに使うことで、鶏白湯のうま味とコクが麺に絡んで止まらない美味しさに!

材料

インスタント麺(しょう油)
鶏皮
ショウガ・・・薄切り3枚
ネギ(大きめ小口切り)・・・15cm
ごま油・・・15cc

《トッピング》
鶏皮
ブラックペッパー
ショウガ(刻む)
ネギ(刻む)

作り方

1.熱したフライパンにごま油・ネギ・ショウガを加えて香りを引き出します。

 

2.①に鶏皮の皮面から焼きて焼き色をつけます。

鶏皮を皮面から焼いて うま味のある油を抽出します。

 

3.鶏皮にほんのりと焼き色がついたら、インスタント麺に表示されている量の水を入れて煮立たせます。

 

4.③のスープをブレンダーやミキサーで撹拌させます。

 

5.④にインスタント麺に付属しているタレと麺を加えて煮こみます。

 

6.熱したフライパンでブラックペッパーを振った鶏皮を両面がパリパリになるまで焼きます。

 

7.どんぶりに刻んだショウガ(小さじ1)を加え、⑤のラーメン・⑥の焼いた鶏皮・刻んだネギを盛りつけます。

ショウガを底に入れることで爽やかな香りが広がり美味しくなります。

 

8.⑥で残った油をにショウガ・ブラックペッパー(各少々)を入れて加熱します。

 

9.⑦の上に⑧の油をかけたら完成です。

GENEI.WAGAN

教えてくれたのは東京広尾にあるGENEI.WAGANさんです。

会員制のラーメン会席であるGENEI.WAGANさんは完全予約制のコース料理を出されるオーナー自ら腕をふるう数々の絶品メニューが堪能できる隠れ家的名店です。

GENEI.WAGANさんの基本情報♪
住所:東京都渋谷区広尾1丁目10−10
定休日:日曜日
食べログ:tabelog.com
予約・お問い合わせ:03-3449-6010
※基本的に前日までの完全予約制となっています。

 

インスタント麺パエリアレシピ

フライパン1つで簡単にできる、驚きのアイデアレシピです。

材料

インスタント麺
オリーブオイル
鶏ひき肉
鶏ひき肉

白ワイン・・・100ml
鶏がらスープ・・・120ml

《トッピング》
アイオリソース
オリーブオイル
パセリ

作り方

1.インスタント麺を細かく刻みます。

 

2.熱したパエリア鍋(またはフライパン)にオリーブオイルをひき、①のインスタント麺を加えて炒めます。

 

3.麺に焼き色がついたら鶏ひき肉・塩を加えて炒めます。

 

4.③に白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、鶏がらスープ・輪切りにしたミニトマトを加えてフタをして2〜3分ほど煮込みます。

 

5.④にアイオリソース・オリーブオイル・パセリをかければ完成です。

さいごに♪

いかがでしたか!?

インスタント麺で画期的なお家ラーメンが完成します。

ぜひ参考にしてみてください。

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