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ヒルナンデス|五十嵐美幸シェフ【青椒肉絲】レシピ

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2020年6月1日のヒルナンデスでは中国料理 美虎のオーナーシェフである五十嵐美幸シェフが美味しいチンジャオロースの作り方を紹介していました。

五十嵐美幸シェフの青椒肉絲レシピ【ヒルナンデス】

チンジャオロースは家庭でも美味しく作ることが出来ます。

基本の調味料4つだけで、お店のチンジャオロースより美味しくなっちゃいます!

材料(2人分)

豚もも肉・・・200g
ピーマン・・・2個
エリンギ・・・1本
たけのこ水煮・・・80g
片栗粉・・・大さじ1+1/2
サラダ油・・・適量

《豚肉の下味》
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
コショウ・・・少々

《a》
しょう油・・・大さじ3
酢・砂糖・・・各大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
鶏がらスープ・・・50ml

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作り方

1.豚肉は切る前に30分ほど冷凍しておきます。

豚肉は粘り気があるため滑りやすく、細切りにしにくいものです。
調理30分ほど前に凍らせておけば、細切りが簡単にできます。

 

2.ピーマン・エリンギ・たけのこは細切りにします。

ピーマンは縦切りと横切りがありますが、食感を残したいお料理には縦切りがオススメです。

 

3.①の豚肉を取り出して細切りにし、《豚肉の下味》の材料を入れて揉み込み下味をつけます。

 

4.③に片栗粉をまぶしたら、サラダ油(大さじ1)を加えて揉み込みます。

片栗粉で水分を閉じ込めるようにコーティングし、さらにサラダ油をまぶして焼くときに剥がれやすくします。

 

5.《a》の材料を混ぜ合わせます。

 

6.熱したフライパンにサラダ油を少なめにひき、④の豚肉を両面しっかりと焼きます。

 

7.⑥にエリンギを加えてサッと炒めます。

 

8.⑦にピーマン・たけのこ・⑤の合わせ調味料を入れて炒め煮をします。

 

9.汁気がなくなるまで炒め煮をしたら器に盛り付け完成です。

五十嵐美幸シェフ

五十嵐美幸シェフは中華料理 美虎のオーナーシェフです。

数々の料理番組に出演され、紹介されたレシピはつねに話題となっています。

さらに、五十嵐シェフはオンラインサロンMiyuki倶楽部をオープンされたそうです。

おうちにいながらインターネット越しで五十嵐シェフのおうちごはんを学ぶことができます。

グルメちゃん
グルメちゃん

五十嵐シェフに直接質問できる料理教室ライブ配信や、料理の知恵袋コーナーなどお役立ち企画が盛りだくさんだそうですよ。

 

▼五十嵐美幸シェフの家庭で作れる絶品中華は他にも▼

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さいごに♪

中国料理 美虎のオーナーシェフ・五十嵐美幸シェフのチンジャオロースレシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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