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【サンド&芦田愛菜の博士ちゃん】お家で楽しめる激うまグルメ10品。世界の調味料・ご当地野菜・ブランド養殖魚!

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2020年5月9日のサンドイッチマン・芦田愛菜の博士ちゃんではお家で楽しめる激うまグルメを10品紹介していました。

お家で楽しめる激うまグルメ10品【サンドイッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん】

世界の万能調味料

オールスパイス

ジャマイカの調味料オールスパイスはオールスパイスという木から出来ているスパイスなのですが、シナモン・ナツメグ・クローブの香りを合わせもっているスパイスです。

このオールスパイス、ラーメンに3振りほどすれば ビックリするほど本格的な味わいになります。

気になる香りは無くなり、ラーメンに高級感と深みをプラスしてくれます。

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ハリッサ×餃子

チュニジアの万能調味料ハリッサはパプリカ・食塩・ニンニク・唐辛子・たまねぎ・砂糖・コリアンダー・クミンなどが入っています。

このハリッサは餃子に相性バツグン!

餃子につける酢醤油にハリッサをたっぷりと入れます。

唐辛子などで辛味も感じるなか、たまねぎやパプリカで甘みも感じられ辛いのが苦手な方でもパクパク食べれてしまいます。

このハリッサはタコライスやケバブなどのソースに似ていてお肉に合う甘辛さだそうです。

 

ケイジャンシーズニング×とんかつ

アメリカの万能調味料ケイジャンシーズニングとは、クミン・セロリ・チリパウダー・ブラックペッパー・バジル・オニオンなど香りが豊かな原料が入っているスパイスです。

このケイジャンシーズニングにはとんかつや鮭のムニエルに合うのだそう!

揚げたとんかつにシーザードレッシングにケイジャンシーズニングを合わせたり、焼いた鮭のムニエルにかけていただきます。

グルメちゃん
グルメちゃん

シーザードレッシングの甘みとチリタコスのような辛味が驚くほど相性バツグンです。

ブランド養殖魚

チョコブリ

チョコブリはエサにチョコレートを10%ほど配合して食べています。

チョコレートを食べて育ったブリは身や脂がまろやかで甘く、切り身にしたときに日持ちが良なります。

チョコを加えることでエサがやわらかくなり、ブリはよく食べて身に脂がのって臭みのない味わいにもなるそうです。

現在チョコブリはシーズンオフなため、みかん鯛がネットで人気なのだそうです。

 

富士の介

キングサーモンは大きいものは1m近くまで成長しますが、警戒心が強くエサだとあまり食べないため、あまり養殖はされません。

山梨県で養殖されている富士の介は、キングサーモンと養殖に適したニジマスを交配させた日本初の新品種です。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

食べごたえバツグンのニジマスに、脂がのった美味しさがあるキングサーモンのいいとこ取りをしたハイブリッドサーモンの富士の介は驚きの美味しさ!

 

温泉トラフグ

温泉トラフグは25℃の温泉で成長したトラフグです。

さらに1%弱の塩分濃度で育っているため、魚にとって重労働な浸透圧調整をせずにすみトラフグにとってとてもストレスフリーな環境なんです。

ストレスフリーでのびのびと育ったトラフグは栄養をたくさん蓄えています。

が、最後に低塩分の環境から味上げという海水と同じ塩分の水に入れて浸透圧の調整をさせます。

こうすることで、身が締まってアミノ酸が増加しうま味が増します。

 

スマ

エサの与え方、いけすの形、さらに一本釣りで傷がつかないように細心の注意を払って育てられたスマは全身トロと呼ばれるほどのうま味、脂ののり方をしています。

グルメちゃん
グルメちゃん

歯がいらないほどとろける食感のスマは愛媛県愛南町の漁協で5月中旬頃から通販開始予定です。

ご当地野菜

大鰐温泉もやし

大鰐温泉もやしは土耕栽培されているため、風味やミネラルが豊富で栽培に温泉の地熱を利用していて、洗浄にも温泉水が使われています。

大鰐温泉もやしは加熱後もシャキシャキの歯ごたえが続き、鍋や油炒めにするととても美味しいのだそうです。

大鰐温泉もやしの加工品は通販サイトなどで購入可能です。

 

ねずみ大根

ねずみ大根は見た目も可愛らしい大根なのですが、味はとても辛いんです。

このねずみ大根は強い辛味のあとに、ほのかな甘みがくるのが特徴。

カリウムや食物繊維が豊富で水分が少なく、鍋はもちろん かき揚げにしても美味しいのだそうです。

グルメちゃん
グルメちゃん

大根おろしの絞り汁が一番辛いそうなので、興味のあるかたはチャレンジしてみては!?

 

千住ネギ

東京の伝統野菜・千住ネギは寒さで凍らないために糖度を高め、最高糖度がメロン並みになることもあるそうです。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

甘みの強い千住ネギは表面を軽く焼いてから煮るのがオススメ!
より甘みが際立ちます。

 

 

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