土曜ナニする｜杉浦太陽さんのきのこレシピ【万能きのこナムル・きのこ餃子・きのこ麻婆・えのき氷】の作り方

2020年5月30日の土曜ナニするでは絶品のきのこレシピ【万能きのこナムル・きのこ餃子・きのこ麻婆】を杉浦太陽さんが紹介していました。

杉浦太陽さんのレシピ３品【土曜ナニする】

栄養満点！今食べるべききのこレシピを杉浦太陽さんが紹介していました。

えのき・・・1/2袋
小松菜・・・1/2袋
しめじ・・・1/2袋
ニンジン・・・1/4本

《ナムルのタレ》
しょう油・・・小さじ２
おろしニンニク・・・少々
塩・・・少々
鶏がらスープの素・・・小さじ２
白いりごま・・・小さじ２
ごま油・・・小さじ２

１．えのきを半分に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ６００Wの電子レンジで２分加熱します。

２．小松菜は根元の方から湯通しして一口サイズに切ります。

３．しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。

４．ニンジンを細切りにして③のしめじと合わせ、６００Wの電子レンジで２分加熱します。

５．《ナムルのタレ》の材料を混ぜ合わせておきます。

６．小松菜＆えのき、しめじ＆ニンジンにそれぞれ⑤のナムルのタレを加えて和えたら完成です。

えのき・・・1/4袋
しめじ・・・1/4袋
舞茸・・・1/2袋
ニラ・・・半束
キャベツ・・・100g
はんぺん・・・１個
えのき氷・・・お好みで
ごま油・・・適量

《a》
おろしショウガ・・・小さじ１
おろしニンニク・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
鶏がらスープの素・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
塩・・・少々

１．えのき・しめじ・舞茸は細かく刻みます。

２．ニラ・キャベツはみじん切りにします。

３．ボウルに①のきのこ・②のニラ・キャベツ・《a》の材料・はんぺん・えのき氷を加えてよく混ぜ合わせます。

４．タネを餃子の皮で包みます。

５．フライパンに餃子を並べ入れ、焼き色がつくまで中火で焼き水を加えて水気がなくなるまで蒸し焼きにしたごま油をまわしかけて完成です。

えのきに含まれているコレステロールや中性脂肪を下げる成分がたっぷりと含まれています。

その栄養を濃縮して凍らせたのがえのき氷です。
普段の料理にいれるだけで手軽にえのきの栄養を摂取することができます。

作り方は簡単で、えのき（300g）を3分の１にカットして水（４００ml）と一緒にミキサーでペースト状にします。

その後、弱火で１時間ほど煮込んだら製氷皿に入れて凍らせるだけです。

ひらたけ
しいたけ
エリンギ
しめじ
なめこ・・・1/2パック
塩・コショウ・片栗粉・・・各適量
豚ひき肉・・・７５g
白ネギ・ニンニク・・・各適量
鶏がらスープ・・・150g
ごま油・ラー油・・・適量

《a》
トウバンジャン・・・大さじ１
テンメンジャン・・・大さじ1/2
味噌・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・大さじ1/2

１．きのこは粗く刻み、塩・コショウ・片栗粉を薄くまぶします。白ネギ・ニンニクはみじん切りにします。

２．熱したフライパンに豚ひき肉を加えて炒め、脂が透明になってきたら白ネギ・ニンニクを加えます。

３．《a》の材料を加えて全体になじませたら、きのこを投入します。

４．全体に火が通ったら鶏がらスープ・なめこを加え、炒め合わせたらごま油・ラー油を加えて香り付けしたら完成です。

杉浦太陽さんのきのこをふんだんに使ったレシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪