レシピ グルメ

土曜はナニする【スパイスカレー・マサラ・ターメリックライス】レシピ!サバ缶、スパム、アサリ、トマトジュースを使って。

レシピ

2020年8月8日の土曜は何する!?の予約のとれない10分ティーチャーでは、超人気インド料理店「エリックサウス」さんの総料理長 稲田俊輔シェフが実は簡単でスーパーの食材を使ってできるという スパイスカレーの作り方を紹介していました。

稲田俊輔さん直伝【マサラ・ターメリックライス】レシピ

マサラレシピ

マサラはスパイスカレーのカレールーになるものです。

まとめて作って冷凍すれば冷凍庫で1ヶ月ほど日持ちするので、これさえあればすぐに本格スパイスカレーを作ることができます。

材料(2人分)

《ミックススパイス》
コリアンダー・・・5g
クミン・ターメリック・赤唐辛子・・・各1g
トマト水煮缶・・・60g
玉ねぎ・・・120g
ニンニク(すりおろし)・・・4g
ショウガ(すりおろし)・・・4g
塩・・・2g
サラダ油・・・30g

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。

 

2.フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・《ミックススパイス》・トマト水煮缶を入れます。

 

3.火を点けて、フライパンが温まるまで中火〜強火で混ぜ合わせます。

 

4.フライパンが温まったら、フタをして弱火で3分ほど炒めたらマサラの完成です。

スポンサーリンク

ターメリックライスレシピ

ターメリックライスも炊飯器に入れるだけで簡単に作ることができます。

材料

日本米・・・2合
水・・・通常より1割少ない程度
ターメリック・・1g
塩・・・1g
バター・・・10g

作り方

1.炊飯器に日本米・水・ターメリック・塩・バターを入れて普通に炊いたら完成です。

マサラを使った本格スパイスカレーレシピ

5分で出来る!サバ缶とオクラのトマトカレーレシピ

サバ缶の旬の美味しさをギュッと詰め込んだ時短レシピです。

材料

マサラ・・・180g
サバ缶・・・1缶
市販のカレー粉・・・2g
オクラ・・・4本分
トマト・・・1/2個

作り方

1.オクラは斜め切り、トマトはくし切りにします。

 

2.フライパンにマサラ・市販のカレー粉・サバ缶を汁ごと、①のトマト・オクラを加えて強火で混ぜ合わせます。

 

3.沸騰したらフタをして弱火で1分ほど煮込んで完成です。

スポンサーリンク

ポークビンダルーレシピ

カレーマニアの間では隠れた人気!

スパイスカレー代表のポークビンダルーは豚肉をスパイス・ニンニク・ビネガーなどで1〜2日漬け込んだあと、さらに1時間以上煮込む辛味と酸味が利いたインドカレーです。

そんな手間のかかるポークビンダルーを熟成感のスパムで決めることができます。

材料

マサラ・・・180g
ガラムマサラ・・・2g
スパム
トマトケチャップ・・・30g
米酢・・・15g
鶏ガラスープ(顆粒)・・・3g
水・・・80g

作り方

1.スパムは角切りにします。

 

2.フライパンにマサラ・スパム・トマトケチャップ・鶏ガラスープの素・ガラムマサラ米酢・水を入れて火を点け、なじませながら中火で煮込みます。

 

3.ひと煮立ちしたら完成です。

 

南インド風ココナッツ茄子キーマカレーレシピ

キーマカレーも家庭で簡単に作ることができます。

ポイントはココナッツミルクを加えること!独特のエキゾチックな味わいに変化します。

材料

マサラ・・・180g
鶏ひき肉(皮なしムネ肉)・・・150g
ガラムマサラ・・・2g
塩・・・2g
ココナッツミルク・・・60g
ナス・・・1本分

作り方

1.ナスはいちょう切りにしておきます。

 

2.フライパンにマサラ・鶏ひき肉・ガラムマサラ・塩を入れて炒めます。

 

3.肉に火が通ったら、ナス・ココナッツミルクを加えて なじむように炒め合わせます。

 

4.沸騰したら弱火にしてフタをし、5分煮込んだら完成です。

 

アサリのトマト風ラッサムレシピ

マサラを使わずに、ワンステップで作ることのできるラッサムというスープカレー!

ラッサムとは豆の煮汁や香味野菜で作るスパイシーなスープのこと。

南インドでは日常的にご飯にかkて食べられているそうです。

材料

水・・・15g
ニンニク(みじん切り)・・・5g
塩・・・4g
三つ葉・・・適量
アサリ・・・300g
トマトジュース(食塩不使用)・・・200ml

《ミックススパイス》
ブラックペッパー・・・4g
クミン・・・2g
ターメリック・・・1g
赤唐辛子・・・ひとつまみ

作り方

1.鍋にニンニク・塩・《ミックススパイス》の材料を入れます。

 

2.①にトマトジュース・水を入れて混ぜ合わせます。

 

3.②にアサリを入れて火を通したら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

食べ方のオススメは最初はアサリのみで、そのあとはご飯にかけてお茶漬け感覚で楽しめば、サラサラと食べられてしまいます。

エリックサウスの稲田俊輔さん

エリックサウスさんはスパイスカレーを始め、カリカリのクレープのようなドーサ、スパイスとお肉の炊き込みご飯・ビリヤニなど本格的な味を求めて行列の絶えない人気店です。

東京・名古屋に6店舗、今年の9月には大阪にオープン予定となっています。

さらに、そんな大人気インド料理店の総料理長を務められている稲田俊輔さんは本場インドで基礎を学び、これまでカレーだけでも200種類のレシピを考案されています。

そんな稲田俊輔さんが今年2月に発売されたレシピ本は、誰でも簡単に時短で本格スパイスカレーが作れるとウワサをよび、発売後 即重版されているんです。

 

▼前回の10分ティーチャー▼

土曜はナニする【快眠ストレッチのやり方・バスタオル枕の作り方】睡眠の新常識!
2020年8月1日の土曜は何する!?では、快眠セラピストの三橋美穂先生が睡眠の新常識を伝授してくれました。 三橋先生が紹介する快眠のための正しい姿勢から、寝る前ストレッチ、良質な睡眠をとるための食材など 睡眠をより良くするためのポイントが...

さいごに♪

土曜はナニする!?で紹介された本格スパイスカレーの作り方でした。

ハードルが高いものと思い込んでいたスパイスカレーですが、本場インドでは普通の家庭料理として忙しい仕事の合間に普通に作っているもの。

あんがいハードルは高くないものなのですね。

本格的なスパイスカレーはハマること間違いなし!

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました