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【男子ごはん】大人のイタリアンレシピ!生ハムのサルティンボッカ・バジルクリームパスタの作り方とオリーブオイルをかけて食べるスイーツ3品

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2020年3月8日の男子ごはんではホワイトデーにピッタリの大人なイタリアン2品を紹介していました。

サルティンボッカレシピ【男子ごはん】

具材はレアに火を通すことで玉ねぎなどのシャキシャキ食感が楽しめます。

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉・・・4枚(200g)
生ハム・・・大2枚
新玉ねぎ・・・80g
青じそ・・・8枚
バター・・・5g
オリーブ (緑)・・・2個
にんにく・・・1/2片
オリーブオイル・・・適量
白ワイン・・・大さじ1/2
ミニトマト・クレソン・・・各適量
片栗粉・・・適量

作り方

1.オリーブは種を取り薄切りにします。新玉ねぎは繊維にそって薄切りに、にんにくは縦に薄切りにします。

具材の焼き加減を半生に仕上げるためにニンニクはかなり薄めに切ります。

 

2.ヘタをとったミニトマトは縦に2等分にします。

 

3.牛肉(1枚)をまな板に広げ半分に切った生ハムを牛肉の上にのせます。

 

4.③の上に青じそ(2枚)・薄切りにした玉ねぎ(適量)・オリーブ・ニンニク(各適量)をのせたら牛肉の幅のせまい方からクルクルと巻きます。

 

5.同様に等分巻いたら、片栗粉(適量)をまぶします。

巻いた肉に片栗粉をまぶすことでバターと白ワインのソースとの絡みがよくなります。

 

6.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、片栗粉をまぶした⑤をとじめを下にして並べて焼きます。

 

7.⑥にフタをして焼き、時々回しながら中強火で全体を焼きます。

 

8.肉に焼き目がついてきたら、フライパンにバターを加えて溶かしながら白ワインを加えます。

9.全体にサッと絡めたらまな板にのせて、肉巻きを半分に切ります。

 

10.皿にクレソンをのせ、半分に切った肉を盛り付けて2等分にしたトマトを添えたらオリーブオイルをまわしかけて完成です。

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ブロッコリーとタラとひよこ豆のバジルクリームパスタレシピ【男子ごはん】

ねっとりとしたパスタに仕上げるために水溶き片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。

材料(2人分)

塩ダラ・・・1切れ(120g)
ひよこ豆(水煮)・・・100g
ブロッコリー・・・1/2個(100g)
バジル・・・1パック
ニンニク・・・1片
スパゲッティーニ・・・200g
オリーブオイル・・・大さじ1.5
白ワイン・・・大さじ2
生クリーム・・・200cc
牛乳・・・150cc
顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
塩・黒こしょう・・・各適量

《水溶き片栗粉》
片栗粉・水・・・各小さじ1/2

作り方

1.バジル・ニンニクはみじん切りにします。ブロッコリーは1cm大に細かく刻みます。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、塩ダラを中強火で皮目を下にして焼きます。

 

3.塩ダラに焼き目がついたらほぐしながら炒めたら、ニンニク・ブロッコリーを加えて炒め合わせます。

 

4.③のブロッコリーに火が通ったら白ワイン・ひよこ豆を加えて ひよこ豆をつぶしながら炒めます。

 

5.④のフライパンに生クリーム・牛乳を加え塩ダラの旨味を出すようにしながら強めの中火で煮詰めます。

 

6.鍋に塩(適量)を入れた湯を沸かし、パスタを袋の表示より1分短く茹でます。

 

7.⑤のソースの水分量が2/3くらいに煮詰まったら顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせ、塩を加えて味を見て足りなければ塩をひとつまみ程度加えます。

 

8.⑦にバジルを加え、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》をソースに加えてとろみをつけます。

 

9.⑥の茹で上がったパスタは水気をきり⑧のソースとよく絡めます。

 

10.⑨のパスタを皿に盛り付け黒こしょう(適量)を振ったら完成です。

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【男子ごはん裏トーク】オリーブオイルをかけて食べるスイーツ

昭和天皇が小豆島にオリーブの種をまいたことから3月15日はオリーブの日と設定したのだそうです。

VANAGA ブラックオリーブアイス

VANAGA ブラックオリーブアイスはオーストラリア産のブラックオリーブペーストと島根県奥出雲地域の生乳を混ぜ合わせたアイスです。

フレッシュなオリーブオイルをかけて食べるのがオススメ!

グルメちゃん
グルメちゃん

オリーブオイルをかけずに食べても大人な味わいが楽しめ、付属のオリーブオイルだけでも美味しい!

たねや寒天トマト

たねやさんの寒天トマトはイタリア産のオリーブオイルに合うお菓子として作られた商品でスイーツとしてだけでなくサッパリとした味わいがサラダ感覚でも食べられる1品です。

寒天と完熟トマトをまるごと1個使用したゼリーにオリーブオイルをかけていただきます。

こちらの寒天トマトはたねやさんの各店舗やオンラインショップで購入可能です。
くわしくは公式サイトでご確認ください。>>taneya.jp

 

まっちゃちょこれーと濃い茶「改」

抹茶ちょこ濃い茶「改」は老舗和菓子屋・山中さんが手作りの抹茶チョコに何かを合わせようと「青さ」が共通するオリーブオイルに着目!

シッカリとした抹茶の苦味とオリーブオイルの爽やかな香りがマッチする意外な1品です。

こちらの抹茶ちょこ濃い茶「改」は山中さんの公式サイトで購入が可能です。
>>okashi-yamanaka.jp

 

バレンタイン直前の男子ごはん裏トークはバレンタインにピッタリの甘いお酒3品でした。【男子ごはん】栗原家のチョコレートプリン・トマトしょう油鍋とシメのチーズリゾットレシピ&裏トークの甘いお酒3品飲みやすい甘さが特別な日にピッタリです。

さいごに♪

いかがでしたか!?

野菜の食感と生ハムの塩気・オリーブがアクセントのサルティンボッカに、鱈の塩気と旨味を最大限にパスタに絡めたブロッコリーとひよこ豆のバジルクリームパスタはホワイトデーにピッタリの大人なイタリアンです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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