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【男子ごはん】作り置きレシピ!栗原家のナスの揚げびだし・レンコンと青じそのきんぴらのアレンジおかずの作り方とご当地弁当3選。

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2020年3月29日の男子ごはんではお弁当のおかずにも、忙しいときの時短料理にも、お酒のおつまみにも重宝する作り置きレシピを紹介していました。

お弁当に!おつまみに!作り置きの作り方【男子ごはん】

おかずにもおつまみにも、さらにお弁当にもピッタリの作り置き2品はアレンジレシピも紹介されていましたので、献立の参考にピッタリです。

ナスの揚げびだしレシピ

ピリ辛仕上げの栗原家レシピ!
アツアツでも冷やしても味が染み込んで美味しく食べられます。

材料

ナス・・・10本(650g)
しょう油・・・150cc
酢・・・100cc
砂糖・・・大さじ1
ニンニク・しょうが(みじん切り)・・・各大さじ1
豆板醤・・・小さじ1.5
長ネギ(みじん切り)・・・適量(お好み)
揚げ油・・・適量

作り方

1.ボウルにしょう油・酢・ニンニク・ショウガ・豆板醤・砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

 

2.ナスは3〜4等分の乱切りにします。

ナスは煮たり焼いたりするとアクが気になるのですが、揚げるとアクはそんなに気になりません。
ですが、購入してから日が経っている場合はアク抜きをして使用してください。

 

3.180℃の揚げ油でたまに上下にかえしながらナスを揚げます。

 

4.ナスの皮がしんなりしてきたら取り出して油をきります。

 

5.④のナスを①の合わせ調味料に入れて漬け込みます。

 

6.刻んだネギを散らしたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

粗熱をとって冷蔵庫で保存すれば1週間ほど保存可能です。
アレンジレシピはナスとささみの和え物がオススメ!

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レンコンと青じそのきんぴらレシピ

常備菜として役立ちます。

青じそは食べる直前に混ぜ合わせて食べると青じその香りが豊かに香ります。

材料

れんこん・・・400g
青じそ・・・20枚
かつおだし・・・50cc
しょう油・・・大さじ2.5
みりん・酒・・・各大さじ1
砂糖・ごま油・・・各大さじ1

作り方

1.レンコンは皮をむいて2〜3mmほどの薄切りにして水にさらして20〜30分ほどかけてアクを抜き水気をきります。青じそは千切りにします。

レンコンは水にさらし過ぎないことで レンコンの旨みと香りを残したまま美味しく仕上がります。

 

2.ボウルにかつおだし・しょう油・みりん・酒・砂糖を加えて混ぜ合わせます。

 

3.熱したフライパンにごま油をひき、レンコンを加えて炒めます。

 

4.③のレンコンが透明になってきたら②の合わせ調味料を加えて混ぜながら炒めます。

 

5.水分半分程度になったら火を止めて器に盛り付け、青じそをのせて完成です。

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作り置きのアレンジの仕方【男子ごはん】

れんこんハンバーグレシピ

れんこんと青じそのきんぴらのアレンジレシピです。

材料

合いびき肉・・・200g
れんこんと青じそのきんぴら・・・70g
青じそ・・・適量
塩・・・小さじ1/3
大根おろし・・・適量
黒こしょう・・・適量
サラダ油・・・小さじ1
ポン酢しょうゆ・・・お好みで

作り方

1.青じそは千切りにして、れんこんと青じそのきんぴらは4等分に切ります。

 

2.ボウルにれんこんと青じそのきんぴら・合いびき肉・薄力粉・塩・黒こしょうを加えて粘りがでるまで混ぜ合わせます。

 

3.空気を抜きながらハンバーグ方に成形します。

 

4.熱したフライパンに③のハンバーグを並べ入れ、サラダ油をフライパンに入れて火を点ける弱火で焼いていきます。

 

5.焼き目がついてきたらフタをして蒸し焼きにし、ひっくり返して両面を焼きます。

 

6.⑤のハンバーグを器に盛り付け、大根おろし・青じそをのせて完成です。お好みでポン酢しょうゆをかけて召し上がってください。

 

ナスとささみの和え物レシピ

ナスの揚げびだしのアレンジレシピです。

材料

ささみ(ボイルする)・・・3本
白髪ねぎ・・・適量
ナスの揚げびだし・・・8個(200g)
白ごま・ごま油・・・各適量

作り方

1.白髪ねぎは水にさらして水気を拭き取ります。

 

2.ささみは筋があれば取り除き、食べやすい大きさに裂いて加えます。

 

3.ボウルに②のささみとナスの揚げびだしを加えてよく和えます。

 

4.器に盛り付け、白髪ねぎを散らし、白ごまをふりかけたらごま油をたらして完成です。

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裏トーク:ちょっと変わったご当地弁当3選

その場に行かないと食べれない!
ご当地ならではのお弁当は旅行のさいの参考にしてみてください♪

栃木県 SL大樹 日光埋蔵金弁当PREMIUM

栃木県東武鉄道のSL大樹を再現したお弁当で中には燃料をくべるスコップスプーン入り!

4色弁当には日光高原牛などが使われています。

SL大樹が走る駅と近くの道の駅で購入可能です。

 

大分県 きこりめし

大分県日田市でしか買えないお弁当で杉の栽培が盛んな日田市ならではのアイデアで、ゴボウを大木に見立てて林業体験をすることができます。

 

島根県 出雲神話街道 ごきげん弁当

島根県松江駅でしか買えないお弁当で、日本酒2本と14種類のおかずが入っています。

日本酒は味が違う2種類が、おつまみとして カニの酢の物・うなぎ煮・赤貝煮・白魚かき揚げ・しじみ時雨煮などが入っていて、このお弁当1つで晩酌ができちゃいます。

前回の男子ごはんは変わり種プリンを紹介していました。
梅干しプリンや自然薯プリンなど変わっているのに美味しいと評判のプリンばかりです▼
【男子ごはん】簡単タイ料理トムヤムクンとガイヤーンの作り方と変わり種プリン3品まとめ

さいごに♪

いかがでしたか!?

豆板醤を加えたピリ辛味が味わい深い栗原家に伝わるナスの揚げびだしに、しょう油の味付けに青じその爽やかさが病みつきになるれんこんと青じそのきんぴらは副菜にピッタリです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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