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男子ごはん【砂肝とパクチーの香味ダレ和え】の作り方。ナンプラーでエスニック風に!

レシピ

2020年8月23日の男子ごはんでは、ビールにピッタリな夏のおつまみの提案として【砂肝とパクチーの香味ダレ和え】の作り方を紹介していました。
パクチーとナンプラー、すし酢でピリ辛エスニックに仕上げる砂肝の新しい食べ方です。
砂肝に切り込みを入れることで食感がよくなるそうです。

砂肝とパクチーの香味ダレ和えレシピ

材料

砂肝・・・250g
青唐辛子・・・6本
パクチー・・・1株
ニンニク・・・1片
ナンプラー・すし酢・・・各大さじ1
塩・・・小さじ1/2
糸唐辛子・白コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.ニンニクは横薄切りにし、パクチーは刻み、青唐辛子は小口切りにします。

 

2.砂肝は身の厚い部分に深さ2/3の切り込みを入れ、塩・白コショウを振って下味をつけます。

砂肝に切り込みを入れることで食感と火の通りがよくなります。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき薄切りにしたニンニクを入れてキツネ色になるまで揚げ焼きにして取り出しておきます。

 

4.③のニンニクの香りが移ったオイルに、砂肝を入れて強めの中火で炒めます。

 

5.ボウルにパクチー・青唐辛子・ナンプラー・すし酢を加えて混ぜ合わせます。

 

6.砂肝に火を通したら、⑤のボウルに入れて和えます。

 

7.器に⑥を盛り付け、揚げたニンニクを砕きながら散らし、糸唐辛子をのせたら完成です。

 

さいごに♪

男子ごはんで紹介されたビールにピッタリな夏のおつまみ【砂肝とパクチーの香味ダレ和え】の作り方でした。

ナンプラーとパクチーをプラスすることで、ピリ辛エスニックに仕上げた砂肝はクセになりそうな1品ですね。

ぜひ参考にしてみてください♪

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