レシピ グルメ 男子ごはん

【男子ごはん】ステーキの焼き方・ポークチーズソテー・ステーキソースレシピ、ジャガイモ専用キッチングッズも!

レシピ

2020年4月12日の男子ごはんでは、料理の基本として牛肉・豚肉・鶏肉の基本の焼き方とピッタリのソースの作り方を紹介していました。
さらには、男子ごはんの裏トークとしてジャガイモ専用グッズ【ポテトピーラー】【なみじゃがナイフ】【ポテトプレス】の3選も必見です。

↪↪男子ごはんの記事一覧はコチラ

牛・豚・鶏肉の基本の焼き方とピッタリのソースレシピ【男子ごはん】

牛ステーキにピッタリのオニオンしょうゆソースやチキンステーキに合うケチャップバターソースなどの簡単ソースも必見です。

基本の牛ステーキの焼き方

美味しく焼き上げるコツつき!

材料(1人分)

牛もも肉(ステーキ用)・・・1枚(220g)
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1

《付け合せ》
クレソン・・・適量

グルメちゃん
グルメちゃん

牛肉は常温に戻します。

作り方

1.牛肉は両面に塩・黒こしょうをふって常温で30分ほど味をなじませます。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛肉を強火で焼いていきます。

 

3.お肉の弾力を確認しながら裏返し、火加減は中火に弱めます。

お肉の側面が白っぽくなり、弾力がついてきたら裏返すサイン!

 

4.お好みの焼き加減まで裏返しながら焼きます。

 

5.器にクレソン・④のステーキ肉を盛り付けたら完成です。お好みでオニオンしょうゆソース(下記レシピ)やをかけて召し上がってください。

250〜300gのお肉に対しての塩加減は中粒塩は小さじ1/2、食卓塩は小さじ1/3を目安に!
グルメちゃん
グルメちゃん

ソースがある場合はお肉の塩加減はうっすら塩分が入っている程度にとどめておきましょう。

スポンサーリンク

ステーキに合う!オニオンしょうゆソースレシピ

玉ねぎに完全に火を入れないのがポイント!

材料(1人分)

ニンニク・・・1/2片
玉ねぎ・・・15g
しょう油・・・大さじ1.5
すし酢・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1

《水溶き片栗粉》
片栗粉・水・・・各大さじ1/2

作り方

1.ニンニク・玉ねぎはみじん切りにします。

 

2.鍋にしょう油・みりん・ニンニクを入れて中火にかけます。

 

3.ソースが湧いてきたら砂糖・すし酢を加えて、《水溶き片栗粉》を加えてとろみをつけます。

 

4.③に玉ねぎを加えて、さらに混ぜ合わせたら完成です。

 

すし酢の代わりに普通のお酢を使用する場合はお酢の倍量の砂糖を加えましょう。

 

ポークチーズソテーレシピ

初心者さんにオススメ!
チーズをのせて焼くのでソースもいりません。

材料(1人分)

豚リブロース肉(ソテー用)・・・1枚(190g)
スライスチーズ・・・2枚
片栗粉・・・適量
ニンニク・・・1片
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1

《付け合せ》
ジャガイモ・・・1個

作り方

1.豚肉の両面を筋切りし、塩・黒こしょうを振ります。

火を入れるとお肉が縮んでしまうため、筋を切ってお肉の歪みを防ぎます。

 

2.豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。

片栗粉をまぶすことでお肉の旨みを閉じ込めることができます。

 

3.ニンニクは薄切りにします。

 

4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚肉・8mm厚さに輪切りしたジャガイモを加えてフタをして強火で焼きます。

 

5.豚肉に焼き目がついたら裏返し、中強火にして再びフタをして焼きます。

お肉にフォークや串がスッと刺さったら火が入っている基準になります。

 

6.チーズを半分に折ります。

 

7.⑤の豚肉の上にニンニク・チーズの順にのせ、フタをして中火で焼きます。

 

8.チーズがとけて竹串がスッと入ったら火を止め、器にジャガイモと一緒に盛り付けます。

 

9.仕上げに黒こしょうを振って完成です。

スポンサーリンク

チキンステーキの焼き方

外はカリカリ!中はジューシーに仕上げるポイントは必見!

材料(1人分)

鶏もも肉・・・1枚(280g)
ニンニク・・・1片分
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ1

《付け合せ》
ほうれん草・・・100g
バター・・・10g
塩・黒こしょう・・・各適量

作り方

1.鶏肉に切れ目を入れ、両面に塩・黒こしょうを振ります。

お肉の厚さにバラつきがあると火通りが不安なので、切れ目を入れることで火を通りやすくします。

 

2.ニンニクは皮ごと縦半分に切ります。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の鶏肉を皮目から入れ、フタをして強火で焼いていきます。

フタをして焼くと皮目が蒸れてカリカリが弱くなるため、最後にフタを外して再び皮目を焼きます。

 

4.鶏肉の皮目にこんがり焼き色がついたら裏返し、再びフタをして中火に弱めて焼きます。

 

5.全体に火が通ったらフタを外して最後にもう一度皮目を焼いてカリカリに仕上げます。

 

6.ほうれん草はバター・塩・黒こしょうで炒めます。

 

7.器に⑤のチキンステーキ・⑥のほうれん草を盛り付けたら完成です。お好みでケチャップバターソース(下記レシピ)をかけて召し上がってください。

 

ケチャップバターソースレシピ

チキンステーキを焼いた油で作る絶品ケチャップバターソース!

材料

ケチャップ・・・大さじ2
バター・・・3g
水・・・小さじ1

作り方

1.鶏肉とニンニクを取り出して空いたフライパンにバター・水を入れてよく混ぜます。

 

2.①にケチャップを加えて混ぜ合わせたら、再び火をつけて加熱して完成です。

裏トーク:ジャガイモ専用キッチングッズ3選

使って気持ちいいジャガイモ専用のキッチングッズを紹介!

ポテトピーラー


ジャガイモの皮を効率よく、無駄なく剥くことに特化したポテトピーラーです。

特殊な刃がジャガイモに突き刺さり横滑りせず安定して皮をむくことができます。

 

 

フルベジ なみじゃがナイフ

フルベジ なみじゃがナイフは軽い力でジャガイモを簡単になみなみの形に飾り切りできます。

サクサクと切れるなみなみジャガイモは温野菜にもフライドポテトにもピッタリ!

 

ポテトプレス ステンレススチール

ポテトプレス ステンレススチールは茹でたジャガイモをグッと押し込むことで無数の穴から気持ちよくジャガイモを出すことができます。

 

 

さいごに♪

いかがでしたか!?

焼き加減が絶妙な牛ステーキ、チーズとの絡みが最高のポークチーズソテー、カリカリジューシーなチキンステーキとケチャップソース、基本の焼き方をおさらいすれば食卓が一気に華やぎます。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました