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【男子ごはん】スペインおつまみ3品レシピ。クリームコロッケ・いわしの酢漬け・ピンチョスとお酒グッズ3選!

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2020年3月15日の男子ごはんでは家庭でも作れる本格スペインおつまみ3品を紹介していました。

スペインおつまみ3品レシピ【男子ごはん】

チキンクリームクロケット(コロッケ)

鶏のささみとジャガイモで再現した鶏の旨味が広がる1品。
鶏肉とジャガイモを一緒に煮込むことで一体感が生まれます。

材料(2〜3人分)

鶏ささみ肉(筋をとる)・・・300g
ジャガイモ・・・1個(300g)
ローリエ・・1枚
ニンニク・・・1片
白ワイン・・・大さじ1
生クリーム・・・大さじ3
塩・・・小さじ2/3
黒こしょう・・・適量
イタリアンパセリ・・・適量
水・・・300cc
パン粉(細かめ)・揚げ油・・・各適量

《バッター液》
薄力粉・・・大さじ1
卵・・・1個

作り方

1.イタリアンパセリはみじん切りに、ジャガイモは皮をむいて3cm角に切ります。

 

2.鍋に水・ローリエ・鶏ささみ肉・白ワイン・ニンニクを加えて中火で煮ます。

 

3.沸騰してきたらフタをして10分煮ます。

 

4.③にジャガイモを加えて さらに10分ほど煮ます。

一緒に煮ることで鶏から出た旨味をジャガイモに染み込ませます。

 

5.ローリエを取り出し、水分をとばしたら火をとめてマッシャーなどで鶏肉とジャガイモを潰していきます。

 

6.まんべんなく潰したら生クリーム・塩・黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせたらバットに移します。

 

7.⑥を常温または冷蔵庫で冷まします。

 

8.《バッター液》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

9.⑦のタネを俵型に成形し、バッター液・パン粉の順で衣をつけます。

 

10.180℃の揚げ油に⑨のタネを入れて中火で揚げます。

 

11.きつね色になったら取り出し器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。

 

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いわしの酢漬け

スペインバルの定番を和風にアレンジ!

スペインバルではアンチョビでしたが、日本では生のイワシにすし酢と砂糖で味付けします。

材料(2〜3人分)

イワシ(刺身用:3枚におろしたもの)・・・4尾
ミニトマト・新玉ねぎ・・・各適量
緑オリーブ(種なし)・・・適量
すし酢・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ2
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・適量

作り方

1.イワシに塩を振って10〜15分ほど置き、出た水分をシッカリと拭き取ります。

 

2.パセリはみじん切りに、玉ねぎは薄切り、ミニトマトはヘタをとって4等分に、緑オリーブは半月切りにします。

 

3.すし酢・砂糖を混ぜ合わせます。

 

4.①のイワシに混ぜ合わせた③を加えてラップをして20分ほど漬け込みます。

漬け込みすぎると生感がなくなってしまうので、漬け込み時間は冷蔵庫で20分程度がベストです。

 

5.④のイワシを縦3等分に切り器に並べ、付け合せの玉ねぎ・ミニトマト・オリーブを盛り付け、仕上げにパセリとオリーブオイルをかけたら完成です。

 

豚ひき肉バーグとチーズのピンチョス

ピンチョスとは料理をパンにのせて串を刺して食べる料理です。

のせる料理に定義はないので、好きな食材でアレンジ可能です。

材料(2人分)

豚ひき肉・・・200g
スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・2枚
バゲット(厚さ1.5cmの斜め切り)・・・2枚
フルーツトマト・・・1個
ディル・・・適量
薄力粉・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
黒こしょう・・・適量

作り方

1.バゲットはトーストし焼き目がついたら取り出します。

 

2.フルーツトマトは横半分に切り、ディルは茎ごとみじん切りにします。

 

3.ボウルに豚ひき肉・薄力粉・塩・黒こしょう・刻んだディルを加えてよく混ぜ合わせます。

 

4.③のタネをバゲットの大きさに成形します。

 

5.フライパンに油をひかずに④のタネを並べ入れ、火をつけて焼き目がついたらひっくり返します。

 

6.スライスチーズを折ってハンバーグの上にのせ、フタをして焼きます。

 

7.チーズに焼き目がついたらチーズののったハンバーグとのっていないハンバーグを重ねてバゲットにのせます。

 

8.ハンバーグの上にトマトをのせて串をさしディルをのせたら完成です。

 

今回紹介されたレシピはお正月にスペイン旅で現地で学んだもの!スペイン旅で頂いていたお料理じはバルセロナのスペイン料理巡り!バルのタパス・ピンチョスからパエリア、カタルーニャグルメまで全まとめ。【男子ごはん】でチェックしてみてください。

男子ごはん 裏トーク:新感覚お酒グッズ3選

伊勢茶割り

伊勢茶割りは緑茶割りの美味しさを伝えるために作られたお茶割り専用の粉末です。

三重県の名産である伊勢茶を使用し爽やかでスッキリとした後味が特徴の1品!

種類は焼酎用の緑茶・ほうじ茶、白ワイン用、ビール用のビール抹茶、梅酒用、日本酒用など豊富に販売中です。
伊勢茶割りは三重鈴鹿山麓うまいもん館さんで購入可能です>>http://www.umaimonkan.com

おさけふりかけ

おさけのふりかけは芋焼酎のために開発された商品です。

ペパーミント・生姜・カルダモン・コリアンダーの4種類のスパイスを配合させることで芋焼酎の香りと甘さをより引き立たせます。

 

エアクフォリック

お酒を気体で楽しめる新感覚グッズです。

使い方は
①好きなお酒を球体の中に入れます
②火で炙ります。
③炙られたお酒が気体化されたところをストローで吸います。

複雑な香りが口に広がり、直接飲むよりも分かりやすくお酒の個性を感じられます。

グルメちゃん
グルメちゃん

飲んでいなくてもお酒を飲んだような感覚に陥るおもしろグッズです

さいごに♪

いかがでしたか!?

すし酢と砂糖で甘酸っぱく仕上げた和風のイワシの酢漬けに、鶏の旨味が口いっぱいに広がるチキンクロケット、肉汁と濃厚なチーズが豪快に絡まるのにディルの香りで後味サッパリなピンチョス。

スペインで味わう料理を日本の食材で美味しく再現できるんですね!

ぜひ参考にしてみてください♪

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