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男子ごはん【なすの冷やし南蛮漬け】の作り方。ビールに合う簡単おつまみレシピ

レシピ

2020年8月23日の男子ごはんでは、夏のおつまみとして【ナスの冷やし南蛮漬け】の作り方を紹介していました。
揚げたてのナスを南蛮酢に漬けることで、まろやかな南蛮漬けに仕上がります。

ナスの冷やし南蛮漬けレシピ

材料

ナス・・・3本
万願寺唐辛子・・・2本
玉ねぎ・・・1/4個(50g)
大根おろし・・・適量
スダチ(半分に切る)・・・各適量
揚げ油・・・適量

《南蛮酢》
しょう油・酢・・・各50cc
味噌・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ2
しょうが(すりおろし)・・・1片分

作り方

1.ボウルに《南蛮酢》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

2.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして水に3分ほどさらし水気をシッカリと拭き取ります。

 

3.玉ねぎは縦薄切りにし①の南蛮酢に漬けておきます。

 

4.万願寺唐辛子は3等分に切り、水気を拭き取ります。

 

5.熱した揚げ油に②のナスを入れて強めの中火で素焼きにします。

ナスを揚げたくないときは、多めの油で揚げ焼きにしてもOK!

 

6.続けて万願寺唐辛子も素焼きにし、ナスも万願寺唐辛子も熱いうちに南蛮酢に漬けていきます。

揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで酢が少し飛び、まろやかに仕上がります。

 

7.南蛮酢が全体に行き渡るようにラップでピッチリふたをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

 

8.器に盛り付け、スダチ・大根おろしを添えたら完成です。

さいごに♪

男子ごはんで紹介された夏のおつまみ【ナスの冷やし南蛮漬け】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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