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【男子ごはん】栗原心平さんの基本の卵料理レシピ【だし巻き卵・卵チャーハン・オムレツ・半熟ゆで卵】の作り方!

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2020年4月5日の男子ごはんでは、新生活に役立つ基本の料理方法を紹介していました。

栗原心平さんの基本の卵料理レシピ【男子ごはん】

新生活にともなって一人暮らしを始める人向けの基本の料理を料理研究家の栗原心平さんが丁寧に教えてくれました。

ゆで卵(半熟卵とかた茹で卵)レシピ【男子ごはん】

卵は冷蔵庫から出してすぐに使うことで狙った固さに仕上げることができます。

材料(1人分)

卵・・・2個

作り方

1.深めの鍋に湯を沸かします。

 

2.①の湯に卵を入れて強めの中火で茹でます。

 

3.ゆで卵は氷水でしっかりと冷やし流水にあてながら殻を丁寧にむき水分を拭き取ります。

 

4.お好みの調味料(塩・コショウ・マヨネーズ)などで召し上がってください。

茹で加減は沸騰した湯に卵を入れて
8分めが半熟たまご、13分が固ゆでたまごとなりますのでお好みの固さで加減してください。
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オムレツレシピ【男子ごはん】

お店のような中がトロトロの本格的なオムレツを簡単に!

材料(1人分)

卵・・・3個
バター・・・10g
塩・・・2つまみ
ケチャップ・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ塩を加えて卵の白身を切るようにしっかりと混ぜます。

 

2.フライパンにバターを加え、強火で熱して溶かします。

 

3.②に①の卵液を流し入れ、周りが少し固まってきたら一気にかき混ぜます。

卵をフライパンに入れてからすぐにかき混ぜ、半熟状態にすることで中がトロトロに仕上がります!

 

4.全体がゆるく固まったら火を止めてヘラなどで卵を奥に巻き込むように寄せます。

木べらなどを使うと割りとやりやすいと思います。

 

5.④の側面を少し外し、卵を側面に寄せて火をつけてとじめを少し焼きます。

 

6.⑤を器に盛り付け、キッチンペーパーなどで形を整えケチャップをかけたら完成です。

 

出汁巻き卵レシピ【男子ごはん】

材料

卵・・・3個
かつおだし(濃いめ)・・・大さじ1
みりん・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4
大根おろし・しょう油・・・各適量
サラダ油・・・適量

作り方

1.鍋にみりんを入れて中火にかけます。

 

2.①のみりんが2/3ていどの量になったら火から外します。

 

3.②に砂糖を加えて混ぜ合わせシッカリと冷まします。

 

4.ボウルに卵を割り入れシッカリと混ぜ合わせ、③のみりん・塩・かつおだしを入れて混ぜ合わせます。

 

5.フライパンにサラダ油をひき、強火で熱したら④の卵液を1/5量ほど流し入れて薄くのばします。

 

6.中火にして向こうカアに卵をクルクルと巻いていきます。

お箸で作るのが難しかったらフライ返しを使用すると便利です。

 

7.フライパンの空いた部分にサラダ油を塗り、再び卵液を流し入れ卵焼きの下に卵液を流し込みながら巻きつけていきます。

重ねた卵の下に卵液を流し込みながら焼くことで切れ目ができずキレイに仕上がります。

 

8.⑦の手順を繰り返し、形を成形しながら焼いたら器に盛り付け大根おろしを添えて完成です。

 

たまごチャーハンレシピ【男子ごはん】

チャーハンは2種類の方法で炒めることができます。

1つは先に卵を入れてからご飯を入れて炒める方法。
2つめはご飯と卵を先に混ぜてから炒める方法の2種類です。

それ以外の工程はすべて同様となっています。

生活ちゃん
生活ちゃん

お好みの方法でチャレンジしてみてください。

材料(1人分)

卵・・・2個
長ネギ・・・25g
鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ1
ニンニク(チューブ)・・・小さじ2/3
しょうが(チューブ)・・・小さじ1/3
温かいご飯・・・300g
サラダ油・・・大さじ1.5
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量

グルメちゃん
グルメちゃん

チャーハンのご飯は米2合に対して水300ccで固めに炊くとチャーハンがベシャベシャになりにくいです!

卵を入れてからご飯を入れる作り方

1.ネギは粗みじん切りにします。

 

2.ボウルに卵を割り入れ塩(ひとつまみ)を加えてよく混ぜ合わせます。

 

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、ショウガ・ニンニクを入れて中火で炒めます。

 

4.③に②の卵液を流し入れ、ご飯を加えフライパンの側面に押し付けるように焼いていきます。

 

5.下のほうが固まってきたらほぐし、フライパンの側面に押し付けるを繰り返します。

卵を入れたらすぐにご飯を入れて押し付けることでご飯の周りに卵がつきパラパラに仕上がります。

 

6.ご飯がパラパラになったら鶏がらスープの素・塩を加えてよく混ぜ合わせたます。

 

7.⑥に刻んだネギを加えて火を止めて炒め合わせます。

 

8.器に⑦を盛り付けたら黒こしょうをふりかけて完成です。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

栗原心平さんはたまごはんというレシピ本も出されています!

 

さいごに♪

いかがでしたか!?

ぜひ参考にしてみてください。

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