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【男子ごはん】チキンカツカレー・トマトスープ 栗原心平さんレシピと裏トークで紹介された変わり種バター3品。

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2020年1月19日の男子ごはんではチキンカツカレーとトマトのスープを紹介していました。

さらに、裏トークでは変わり種バター「キャビアバター」「山わさびバター」「トムヤムクンバター」の3品も紹介していました。

チキンカツカレーレシピ【男子ごはん】

出汁にもなる具材として使用するのは鶏もも肉。
カツには火通りがよくジューシーに仕上がる鶏むね肉を使用します。

材料(2人分)

鶏もも肉・・・1枚(300g)
白ワイン・・・大さじ1
水・・・700cc
ニンニク・・・2片
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/3
カレー粉・・・小さじ1
中濃ソース・・・大さじ1/2
カレールウ・・・3片(60g)
オリーブオイル・・・大さじ1
黒こしょう・・・適量

《チキンカツ&フライドポテト》
鶏むね肉・・・1枚(300g)
溶き卵・薄力粉・・・各適量
生パン粉・揚げ油・・・各適量
塩・・・小さじ1/3
白コショウ・・・適量
じゃがいも・・・1個(180g)
片栗粉・・・大さじ1.5

《ごまソース》
中濃ソース・・・大さじ2
白すりごま・・・大さじ1

マスタード・・・適量
温かいご飯・・・適量

作り方

1.ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り、ニンニクは木べらなどでつぶします。

 

2.鶏もも肉は小さめのひと口大に切り。塩・黒こしょうで下味をつけます。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加え鶏もも肉の皮目を下にして並べ焼き目をつけていきます。

 

4.③に白ワイン・ローリエ・水を加えて中火で10分ほど煮ます。

 

5.鶏むね肉は皮を取り除き厚みを半分に切って2つに分けます。その後 塩・白コショウで下味をつけます。

 

6.鶏むね肉に薄力粉・溶き卵・生パン粉の順で衣をつけていきます。

 

7.①のジャガイモには片栗粉をまぶします。

 

8.《ごまソース》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

9.180℃の揚げ油でジャガイモを強めの中火で外側がカリッとするまで揚げたら引き上げます。

 

10.180℃にしたまま鶏むね肉を中火で揚げていき、きつね色に揚がったら引き上げます。

 

11.④にカレールウを加えてシッカリと溶かし、カレー粉・中濃ソースを加えて味を調えます。

 

12.器にご飯を盛りつけ、カレーをかけます。

 

13.チキンカツは食べやすい大きさに切り⑫に盛りつけ、横に揚げたジャガイモをトッピングします。仕上げにマスタードをチキンカツにかけ、ごまソースをかけたら完成です。

 

このカレーは鶏肉でシッカリとダシをとることで、全体的なうま味がアップします。

簡単トマトのスープレシピ【男子ごはん】

トマトを丸ごと鍋で崩すことでトマトのうま味とジューシーさが残さず楽しめます。

材料(2人分)

水・・・500cc
トマト・・・1個(250g)
卵・・・1個
長ネギ・・・15cm(10g)
鶏がらスープの素(半練り)・・・小さじ1/2
酒・・・小さじ2
すし酢・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
白いりゴマ・・・小さじ1
黒こしょう・・・適量

《水溶き片栗粉》
片栗粉・水・・・各小さじ2

作り方

1.トマトはヘタをとり、30秒ほど熱湯に入れて湯むきをし水気を拭き取ります。

 

2.湯むきに使用したお湯(500cc)を鶏がらスープの素・酒・①のトマトを加えて火にかけます。

 

3.長ネギはみじん切りにして、卵は溶いておきます。

 

4.②がフツフツとしてきたらトマトを崩しながら5分ほど煮ます。

スプーンなどでザックリと崩せばOK!

 

5.④のトマトに火が通ったら塩・すし酢・白いりゴマを加えて ひと煮します。

 

6.⑤に《水溶き片栗粉》を加え、手早く混ぜながら加熱し、溶いた卵を加えて少しおいてから火を止めます。

 

7.⑥を器に盛りつけ、刻んだ白ネギ・黒こしょうを振ったら完成です。

【裏トーク】変わり種バター

前回好評だったというパンにつけて美味しいスプレッドに続き、今回はバターのみでも美味しいという変わり種バターを紹介していました。

キャビアバター

フランス産の美味しいバターに新鮮なキャビアを練り込んでいるため、芳醇な香りが鼻から抜けていくのが特徴です。

グルメちゃん
グルメちゃん

キャビアの濃厚な香りに塩気がちょうど良い贅沢な1品です。

山わさびバター

原料も全て北海道産!
すりおろした山わさびとバターや塩を撹拌させて作られています。

とよとみさんのバターは大人気で、山わさびの他にも味噌・バジル・ガーリック・鮭ぶしなどのフレーバーがあります。

グルメちゃん
グルメちゃん

オススメの食べ方はご飯の上にのせて しょう油をかけていただくこと!

トムヤムクンバター

レモングラスやエビのペスト ナンプラーなどを使用したトムヤムクンペーストをバターに練り込んだ本格派な1品!

グルメちゃん
グルメちゃん

オススメの食べ方はにゅうめんに加えて溶かしていただくことです。

 

NATIONAL DEPART NET STOREさんのサイトより購入できます。>>公式サイト

さいごに♪

いかがでしたか!?

鶏もも肉でシッカリと出汁をとることで、鶏むね肉のカツとの最高のコラボレーションが生まれるチキンカツカレー。

丸ごとのトマトを使って、うま味とジューシーさを逃さず頂けるカレーにもピッタリの簡単トマトスープ。

2品のバランスの良さにご飯がすすむこと間違いなしです。

ちなみに1月22日は、1982年1月22日に全国の小中学校でいっせいにカレー給食を出そうと呼びかけられたことで定められたカレーの日だそうです。

ぜひ1月22日にチキンカツカレーを試してみてください♪

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