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あさイチ【夏のシーフードカレー】レシピ!大宮勝雄シェフの煮込まない時短な作り方。

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2020年8月5日のあさイチでは夏に食べたいナスのシーフードカレーの作り方を大宮勝雄シェフが紹介していました。

煮込まない!夏のシーフードカレーレシピ

夏のシーフードカレーは焼きナスを乗せた、煮込まない時間カレーです。

材料(3〜4人分)

なす・・・2個
シーフードミックス(冷凍/解凍する)・・・200g
ミニトマト・・・10個分
オリーブオイル・・・大さじ2〜3
塩・こしょう・・・各適量
玉ねぎ(みじん切りにして冷凍したもの)・・・1/2個分
ニンジン・・・1/2本分
ニンニク・ショウガ(みじん切り)・・・各大さじ1
湯(または水)・・・2カップ

《ルー》
カレー粉・・・大さじ2+1/2
上新粉・・・大さじ2+1/2
プレーンヨーグルト・・・50g
オレンジマーマレード・・・15g
オリーブオイル・・・50ml

作り方

1.ナスは縦半分に切ってから皮に格子状に切り目を入れます。

 

2.ミニトマトはヘタをとって半分に切ります。ニンジンはみじん切りにします。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①のナスの切り口を下にして塩・コショウを振って焼き色をつけて焼きます。

 

4.③のナスの上下を返して、端に寄せたら 空いたところに冷凍した玉ねぎを加えて、足りなければオリーブオイルを足して炒めます。

 

5.④にみじん切りにしたニンジン・ショウガ・ニンニクを加えて炒めます。

 

6.ナスにキレイに火が通ったら取り出します。

 

7.⑥のフライパンにシーフードミックスを加えて炒めます。

 

8.ボウルに《ルー》の材料を混ぜ合わせたら、お湯を注ぎ溶きます。

 

9.⑦のフライパンにミニトマトを加えて炒めたら、⑧のルーを注ぎ入れたら混ぜ合わせながら煮立たせます。

 

10.塩(小さじ2)を加え、とろみがつくまで煮ます。

 

11.ご飯をよそった器にルーをかけ、焼きナスをのせたら完成です。

 

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シーフードミックスではなく、鶏肉や豚肉、牛肉でもおいしく作れます。

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