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あさイチ!フレンチスイーツレシピ【いちごクッキー・ヌガーグラッセ・】の作り方

レシピ

2020年5月19日のあさイチではフレンチのスイーツレシピを紹介していました。

フレンチスイーツレシピ6品【あさイチ】

お家で楽しめる大人なヌガーグラッセと、お子さんと一緒に作れるいちごクッキーの作り方!

いちごクッキーレシピ

お子さんと一緒に作れるフレッシュいちごを使ったクッキーです。

材料

《いちごジャム》
いちご・・・80g
グラニュー糖・・・10g

《生地》
バター・・・45g
グラニュー糖・・・20g
薄力粉・・・110g

グラニュー糖・・・適量

作り方

1.いちごジャムを作ります。《いちごジャム》の材料のいちごを泡立て器でつぶします。

 

2.①にグラニュー糖を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

3.《生地》の材料のバターをハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜ合わせます。

 

4.③に②のいちごジャムを2回に分けて入れ、つど混ぜ合わせます。

水分と油分をシッカリと乳化するように混ぜ合わせることが大切!

 

5.④に薄力粉をふるいにかけながら入れ、サックリと切るように混ぜ合わせます。

サックリと混ぜてサクサク食感に。数字の1を描くように混ぜます。
多少粉っぽさが残っていてもOK!

 

6.生地がまとまったら、ラップを2重に広げて生地をのせ転がしながらまとめます。

 

7.片側を結び、さらに転がして直径4cmほどのキレイな筒型にしたら もう反対側もシッカリと結んでソーセージのような形にします。

 

8.⑦を冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

 

9.生地のラップを外し、グラニュー糖(適量)を表面に転がしながらまぶします。

グラニュー糖の量は調整してお好みの甘さに。

 

10.⑨を厚さ8mmほどに切り、オーブン用の紙を敷いた天板に間隔をあけて並べます。

 

11.180℃のオーブンで13分ほど焼いたら完成です。

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ヌガーグラッセレシピ

生クリームとメレンゲを冷やし固めたアイスクリーム風のデザートです。

材料(10×7×高さ7cm)1台分

ドライフルーツ・・・60g
ラム酒・・・大さじ2
生クリーム(乳脂肪分45%)・・・・100g
卵白・・・1個分
はちみつ・・・40g
粉ゼラチン・・・3g
湯・・・大さじ1
ミントの葉・・・適量

作り方

1.ドライフルーツを適当な大きさに切ります。

 

2.①をラム酒と和えて落としラップをして20分ほど置きます。

 

3.生クリームを氷水にあてながら7分立てになるまで泡立てます。

 

4.別のボウルで卵白を7分立てのメレンゲになるまで泡立てます。

 

5.鍋にはちみつを入れて沸かし、④の卵白に加えて角が立つまで泡立てます。

 

6.⑤に①のラム酒をきったドライフルーツ・お湯で溶いたゼラチン・生クリームを加えてサックリと混ぜ合わせます。

 

7.型に流し入れ表面をならして、空気をぬきます。

型は500mlの牛乳パックでもOK!

 

8.冷凍庫で4時間ほど冷やし固めます。

 

9.切り分けて器に盛り付け、ミントの葉を添えたら完成です。

 

グルメちゃん
グルメちゃん

ヌガーグラッセにはドライフルーツの他にもラズベリーやブルーベリー・ナッツやグラノーラなどを入れても!

 

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さいごに♪

お子さんと一緒に作るいちごクッキーはフレッシュなイチゴを使って作るサクサククッキーの作り方と大人の味わいヌガーグラッセでした。

ヌガーグラッセはアイスクリームに似ていますが、サッと口溶けのよいなめらかさがあるのが特徴です。

ぜひ参考にしてみてください♪

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