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相葉マナブ|とうもろこしレシピ【トウモロコシパンケーキ・コーンマヨトースト・トウモロコシのリゾット・冷製コーンスープ】

レシピ

2020年7月12日のテレビ朝日系列の相葉マナブではDAIGOさんとサバンナの高橋茂雄さんをゲストに迎えて農家さんだからこそ知る絶品トウモロコシ料理の作り方を紹介していました。

とうもろこしレシピ

農家の奥さま直伝のとうもろこしの美味しい食べ方は夏に大活躍します。

とうもろこしの万能ペーストで冷製コーンスープレシピ

とうもろこしの甘みが楽しめる、涼しげな1品です。

万能ペーストは冷凍しておけば、好きなときに使用することができます。

材料

《とうもろこしの万能ペースト》
とうもろこし・・・1本分(130g)

《とうもろこしの冷製コーンスープ》
冷凍とうもろこし万能ペースト・・・80g
牛乳・・・60ml
生クリーム・・・60ml
塩・・・小さじ1/4
粗挽きコショウ・・・適量

作り方

1.万能ペーストを作ります。とうもろこしの皮を薄皮を残してむきます。

 

2.①のとうもろこしを電子レンジで3分30秒ほど加熱します。

 

3.とうもろこしの薄皮を取り除き、包丁で実をそぎ取ります。

 

4.③のとうもろこしの実をハンドブレンダーで粗めにつぶします。冷凍庫で5時間ほど凍らせたら万能ペーストの完成です。

 

5.④の万能ペーストに牛乳・生クリーム・塩・粗挽きコショウを加えたら冷製コーンスープの完成です。

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グルメちゃん
グルメちゃん

この万能ペーストはクリームコロッケやグラタンなどに使えます!

コーンマヨトーストレシピ

農家さんは、トウモロコシの万能ペーストとともに加熱したトウモロコシの実も冷凍されているそうです。

そんな冷凍トウモロコシを使用した朝にピッタリのトーストレシピです。

材料

冷凍トウモロコシの実・・・25g
マヨネーズ・・・10g
チーズ・・・適量
食パン・・・1枚

作り方

1.冷凍トウモロコシの実とマヨネーズを混ぜ合わせます。

 

2.食パンのうえに たっぷりと①をのせます。

 

3.②にチーズをたっぷりとのせたらトースターで3分ほど加熱して完成です。

 

トウモロコシのリゾットレシピ

生のトウモロコシを作った簡単リゾットは夏用にモッタリとさせないのがポイントです。

材料

トウモロコシ・・・1本(130g)
オリーブオイル・・・大さじ2
ブロックベーコン・・・50g
生米・・・120〜160g
粉チーズ・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/2
粗挽きコショウ・・・適量
水・・・1リットル

作り方

1.生のトウモロコシの実を、かたい部分が入らないように包丁で削ぎ落とします。芯は1cm幅に切ります。

 

2.鍋に水と芯を入れて10分ほど煮てダシをとります。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたベーコン・トウモロコシの実を1分ほど炒めます。

 

4.③に生米を加えて2分ほど炒めたら、②の芯でとったダシ(400〜500ml)を加えて15分ほど弱火で煮込みます。

このとき、かき混ぜながら火を通すとモッタリと仕上がってしまうので、夏は触らずに煮込むと さらりとした仕上がりになります。

 

5.米がほどよい硬さになったら、粉チーズ・塩で味を調えて器に盛り付け、仕上げに粗挽きコショウを振って完成です。

 

とうもろこしのパンケーキレシピ

トウモロコシをふんだんに入れたパンケーキは、お子さんのお昼ごはんやオヤツに大活躍!

材料

とうもろこしペースト・・・130g
冷凍トウモロコシの実・・・130g
牛乳・・・70ml
溶き卵・・・1個分
ベーコン・・・50g
ホットケーキミックス・・・150g
粗挽きコショウ・・・少々
バター・・・適量

作り方

1.とうもろこしペースト・牛乳・溶き卵・ベーコン・冷凍トウモロコシの実を均一になるまで混ぜ合わせます。

 

2.①にホットケーキミックス・粗挽きコショウを加えて さらに混ぜます。

 

3.熱したフライパンに②の生地を流し入れ、焼き色がついたらひっくり返してフタをして2分ほど蒸し焼きにします。

 

4.器に盛り付け、バターをのせたら完成です。

 

とうもろこしのかき揚げ丼レシピ

冷凍トウモロコシを使うので、簡単にメイン料理が完成しちゃいます。

材料

冷凍トウモロコシの実・・・1本分(130g)
天ぷら粉・・・大さじ1
天ぷら衣・・・適量
温かいご飯・・・1人分

《天ぷらつゆ》

しょう油・・・120ml
みりん・・・120ml
砂糖・・・大さじ2

作り方

1.《天ぷらつゆ》を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

 

2.冷凍トウモロコシに天ぷら粉をまぶし、天ぷら衣を混ぜ合わせます。

 

3.170℃の揚げ油に①をすくって落とし入れたら1分ほど揚げます。

 

4.丼にご飯をよそい、③のかき揚げをのせて ①の天ぷらつゆをかけたら完成です。

八街 ゴールドラッシュとうもろこし

千葉県八街市のとうもろこしは驚きの甘さ!

シンプルに焼いて食べるとより甘さが際立って味わえます。

 

▼同日に紹介されたスイカ料理▼

相葉マナブ|スイカレシピ【スイカジャム・スイカのパンケーキ・スイカ白玉ポンチ・スイカジュース】の作り方

さいごに♪

相葉マナブで紹介されたとうもろこしを使用したレシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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