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【相葉マナブ】万能だれアレンジレシピ|ニラだれ・ナスの万能薬味・しいたけペースト・とうもろこしジャムプリン・アスパラクリームコロッケ。

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2020年6月7日の相葉マナブでは、おうちで作れる万能だれの作り方を紹介していました。

万能だれアレンジレシピ【相葉マナブ】

相葉マナブでこれまで紹介された農家の奥さまだからこそ知る、万能だれと新たなアレンジレシピをまとめます。

万能ニラだれスパゲティレシピ

万能ニラだれはニラの風味とピリ辛な味わいが相性バツグン!

餃子のうえにかけたり、ニラだれを茹でたパスタにかけたり、様々なお料理のアクセントに使えます。

材料

《万能ニラだれ》
ニラ・・・1束
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
しょう油・・・100ml
ゴマ油・・・小さじ1
七味唐辛子・・・小さじ1/2

《万能ニラだれスパゲティ》
パスタ・・・100ml
万能ニラだれ・・・適量
温泉卵・・・1個

作り方

1.万能ニラだれを作ります。《万能ニラだれ》の材料のニラはみじん切りにします。

 

2.ボウルに①のニラ・しょう油・ショウガ・ゴマ油・七味唐辛子を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やしたら万能ニラだれの完成です。

 

3.万能ニラだれスパゲティを作ります。パスタを茹でます。

 

4.茹でたパスタに②の万能ニラだれをかけ、温泉卵をのせたら完成です。

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ナスの万能薬味そうめんレシピ

夏野菜がたっぷりと入ったナスの万能薬味はそうめんなど、夏の献立と相性バツグンです。

材料

そうめん

《ナスの万能薬味》
ナス・・・1本
きゅうり・・・1本
オクラ・・・8本
ミョウガ・・・2個
大葉・・・10枚
めんつゆ(2倍濃縮)・・・80ml
水・・・50ml

作り方

1.ナスの万能薬味を作ります。《ナスの万能薬味》の材料のナスはみじん切りにして水にさらし、アクを抜き水気を絞ります。

ナスは水にさらしてアクを抜くことで、色がキレイに仕上がります。

 

2.オクラは茹でて小口切りに、その他の具材はみじん切りにします。

 

3.ボウルに①のナス・②のオクラ・キュウリ・ミョウガ・大葉・めんつゆ・水を加えて混ぜ合わせます。

 

4.ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

 

5.そうめんを茹で、氷水でしめたら器に盛り付け、④のナスの万能薬味をつゆに入れて完成です。

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しいたけペーストのトーストレシピ

うま味と香りが凝縮された万能しいたけペーストは牛乳に溶かせば、あっという間にポタージュに!

さらに、ペーストはトーストと合わせればしいたけの豊かな香りが楽しめます。

材料

《万能しいたけペースト》
シイタケ・・・140g
塩・・・小さじ1
コショウ・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1

《万能しいたけペーストトースト》
食パン・・・1枚
ハム・・・1枚
チーズ・・・適量
万能しいたけペースト・・・適量

作り方

1.万能しいたけペーストを作ります。しいたけは石づきを除いて4等分に切ります。

 

2.①のシイタケ・その他の《万能しいたけペースト》の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで撹拌します。

オリーブオイルがつなぎになり、ペースト状となります。

 

3.万能しいたけペーストのトーストを作ります。《万能しいたけペーストトースト》の材料の食パンにハムをのせ、②の万能しいたけペーストを塗り、チーズをのせます。

 

4.トースターで5分焼いたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

トーストの他にも茹でたパスタにかけても!

 

とうもろこしジャムプリンレシピ

とうもろこしの自然の甘さがスイーツにもなっちゃいます。

とうもろこしジャムの中に牛乳と片栗粉を加えて加熱し、一口大にして氷水にさらしきな粉をかけて頂くなんちゃってわらび餅が絶品でした。

さらにとうもろこしジャムでプリンまで!

材料

《とうもろこしジャム》
とうもろこし・・・2本
牛乳・・・200ml
砂糖・・・大さじ4

《とうもろこしジャムプリン/3個分》
卵・・・1個
牛乳・・・100ml
とうもろこしジャム・・・150g
茹でたとうもろこしの実・・・適量

作り方

1.とうもろこしジャムを作ります。《とうもろこしジャム》の材料のとうもろこしの実・牛乳をミキサーにいれて撹拌します。

 

2.鍋に①を入れ、フツフツとしてきたら砂糖を加え、とろみがつくまで焦げないように混ぜながら煮ます。

とうもろこしが甘いので砂糖は少量でOKです。

 

3.とろみがついた とうもろこしジャムは容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷やします。

 

4.万能とうもろこしジャムプリンを作ります。万能とうもろこしジャムに卵・牛乳を加えて混ぜ合わせます。

 

5.④をザルで濾します。

ザルで濾すことでなめらかなプリンに仕上がります。

 

6.耐熱容器に移して200Wの電子レンジで5分加熱します。

200Wの低温で加熱するとキレイに仕上がります。

 

7.冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やしたら完成です。お好みでとうもろこしの実をトッピングしてください。

グルメちゃん
グルメちゃん

さらに、とうもろこしジャムと卵黄・生クリームを入れて混ぜ合わせ、とうもろこしの実を加え、冷凍庫で半日ほど凍らせたら、とうもろこしジャムのアイスもできちゃいます。

 

万能アスパラクリームコロッケレシピ

万能アスパラクリームは香り豊かで色鮮やか!

パスタはもちろん、クリームコロッケとして使えます。

材料

《万能アスパラクリーム》
アスパラ・・・4本
生クリーム・・・60ml
顆粒コンソメ・・・小さじ1

《アスパラクリームコロッケ》
ベーコン・・・40g
アスパラ・・・1本

小麦粉・・・適量
パン粉・・・適量

《バッター液》
卵・・・1個
小麦粉・・・120g
水・・・200ml

作り方

1.《万能アスパラクリーム》を作ります。耐熱ボウルに根元の皮をむき斜め切りにしたアスパラを入れてラップをかけ、電子レンジで1分30秒ほど加熱します。

 

2.ミキサーに①のアスパラ・生クリーム・顆粒コンソメを入れて撹拌します。

 

3.アスパラクリームコロッケを作っていきます。ベーコンは細切りに、アスパラは小さめに切ります。

 

4.熱したフライパンにベーコンとアスパラを加えて炒め、②の万能アスパラクリームを加え加熱します。

 

5.④にチーズを加えて溶けるまで混ぜたら、バットに取り出して粗熱を取ります。

チーズを入れることでコク・とろみが出てより美味しく仕上がります。

 

6.粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。

 

7.手に油をつけ、⑥のタネを小判形に成形します。

 

8.衣をつけます。《バッター液》の材料を混ぜ合わせたら、⑦のタネを小麦粉・バッター液・パン粉の順で しっかりとつけていきます。

 

9.180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げたら完成です。

 

▼相葉マナブのおうちで作れるシリーズ▼

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さいごに♪

相葉マナブのおうちで作れる万能だれレシピでした。

万能だれは冷蔵庫に常備しておけば、様々なお料理に派生できますね!

ぜひ参考にしてみてください♪

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