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【相葉マナブ】お家で絶品!ナス料理BEST10まとめ。ナスユッケ・ナスの土鍋ごはん・フライドナスなど絶品レシピ続々!

レシピ

2020年7月5日の相葉マナブではナス農家さん直伝のナス料理を紹介していました。

ナス農家さん直伝!お家でできるナス料理10品まとめ

定番なものから驚きの使い方まで、農家さんだからこそ知るナスの美味しい食べかたが沢山あります!

レシピとポイントを詳しくまとめます。

定番の焼きナスレシピ

定番料理の焼きナスですが、これをさらに美味しくするポイントがあります。

材料

ナス・・・1本
サラダ油・・・大さじ2
ポン酢・・・適量
青ネギ・ショウガ・・・各適量

作り方

1.ナスのヘタを落として、縦半分に切り、皮に切り込みを入れてます。

切り込みを入れることで火の通りがよくなり、余分な水分が抜けて油をより吸ってくれます。

 

2.多めの油を熱し、ナスを皮目から入れて中火で焼きます。

 

3.両面焼き色がついたら、火から下ろして器に盛ります。

 

4.ポン酢をかけてショウガ・ネギをのせたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

焼きナスはポン酢以外にもトマトソース・クリームソース・中華ピリ辛ダレなど何でもつけてOKです。

 

ナスのお好み焼きレシピ

ナス自体をお好み焼きの生地に見立てて作ります。

お好み焼き粉が売り切れのときには、ナスのお好み焼きに決まり!

材料

ナス・・・1本
片栗粉・・・大さじ2
チーズ・・・適量
豚バラ肉・・・100g
サラダ油・・・大さじ1

《トッピング》
青のり
かつお節
お好み焼きソース
マヨネーズ・・・各適量

作り方

1.ナスはヘタを落として1cmほどの斜め切りにします。

 

2.袋にナスを入れて片栗粉をまぶします。

 

3.熱したフライパンに油をひき、②のナスを生地になるように敷き詰めます。

このとき、隙間を作らないように並べましょう。

 

4.③にチーズを散らし、豚バラ肉をのせます。

 

5.チーズが溶けてきたら ひっくり返したらフタをして3分ほど蒸し焼きにします。

 

6.器に盛りつけ、お好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけたら完成です。

 

フライドナスレシピ

作り方はシンプル!なのに美味しい!

材料

ナス・・・1本
片栗粉・・・大さじ2
塩水・・・適量
塩・・・適量
揚げ油・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを落としてスティック状に切り、塩水で5分ほど水分を抜きキッチンペーパーなどで水気をとります。

 

2.片栗粉を①にまぶします。

 

3.揚げ油に②を入れて2分ほど揚げたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

片栗粉をつけているので、キツネ色になるのが遅いそうです。
色は目安にしないで、ベストタイミングを狙ってください。

 

揚げナスの甘辛だれ和えレシピ

ごはんがガシガシ進む!絶品おかずです。

材料

豚ひき肉・・・150g
ナス・・・1本
ピーマン・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ3
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・適量

作り方

1.玉ねぎは粗みじん切りにします。ナスはヘタを落として、ピーマンはヘタと種を取り除き乱切りにします。

 

2.熱したフライパンに油をひき、豚ひき肉を加えて火が通ったら・玉ねぎを入れて さらに炒めます。

 

3.②に砂糖・みりん・しょう油・ショウガで味付けをします。

ナスがベチャッとしないようにタレの水分は少なめにします。

 

4.タレの水分がなくなってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけてボウルへ移します。

 

5.揚げ油でナス・ピーマンを素揚げします。

 

6.④のタレに素揚げしたナスとピーマンを加えて和えたら完成です。

 

ナスの冷製スープレシピ

材料

ナス・・・1本
玉ねぎ・・・1/2個
バター・・・10g
コンソメスープ・・・150ml
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・適量
牛乳・・・200ml

作り方

1.ナスはヘタを落として半月切り、玉ねぎは薄切りにします。

 

2.熱したフライパンにバターを入れ、①の玉ねぎ・ナスを炒めます。

 

3.②にコンソメスープ・塩・コショウを加えて味をつけます。

 

4.③をバットに移して粗熱をとります。

 

5.④をミキサーにかけてペースト状になったらボウルに移し、氷にあてながら牛乳を加えて混ぜたら完成です。

 

ナスのクリームコロッケレシピ

ナスの冷製スープをアレンジ!

材料

ナスの冷製スープ・・・250ml
ナス・・・1本
ベーコン・・・60g
塩・・・小さじ/12
コショウ・・・適量
小麦粉・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ1
パン粉・・・適量

《バッター液》
小麦粉・・・40g
卵・・・1個
牛乳・・・30ml

作り方

1.ベーコンは細切りに、ナスはヘタを落として角切りにします。します。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン・角切りにしたナスを加えて炒めたら塩・コショウで味付けをします。

 

3.②に小麦粉を加えて炒め、ダマっぽさがなくなってきたらナスの冷製スープを少しずつ加えて混ぜます。

 

4.とろみがついたらバットに移し、粗熱をとったあと冷蔵庫で3時間ほど冷やします。

 

5.④を俵型に成形します。

 

6.混ぜ合わせた《バッター液》に⑤のタネをつけ、パン粉をまぶします。

 

7.170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げたら完成です。

 

ナスのもみ漬けレシピ

驚きの1分以内レシピ!

あと1品ほしいなというときに最適です。

材料

ナス・・・1本
塩・・・大さじ1/2
かつおぶし・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを落として食べやすい大きさに切り、水にさらします。

 

2.①を水からあげたら、塩でしんなりとするまで揉みます。

 

3.ナスの水分を絞り、器に盛り付けて かつおぶしを散らしたら完成です。

 

ナスのもみ漬けミョウガ和えレシピ

ナスのもみ漬けを簡単アレンジ!

夏にヘビロテ間違いなしの簡単さっぱりレシピです。

材料

ナスのもみ漬け・・・適量
ミョウガ・・・2本分
大葉・・・適量
青ネギ・・・適量
ショウガ・・・適量
ごま油・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1/2

作り方

1.大葉・ミョウガ・ショウガは千切りにします。

 

2.ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせたら完成です。

ナスユッケレシピ

調理は電子レンジだけなのに驚きのうまさ!

おつまみにもピッタリです。

材料

ナス・・・1本
卵黄・・・1個分
ネギ・・・適量

《a》
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
コチュジャン・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/2

作り方

1.ナスはヘタを落として細切りにします。

 

2.耐熱ボウルに①を入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱します。

 

3.《a》の材料を②に和えます。

 

4.器に盛り付け、卵黄をのせてネギを散らしたら完成です。

 

ナスの土鍋ごはんレシピ

具だくさん!夏に試したい栄養満点の土鍋ごはんです。

材料

米・・・3合
ナス・・・2本
鶏もも肉・・・120g
油揚げ・・・1枚
ごま油・・・小さじ1
かつおだし・・・400ml
大葉(千切り)・・・適量

《a》
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

作り方

1.米は洗って30分ほど浸水させておきます。

 

2.ナスはヘタを落として2cm幅のいちょう切りにします。油揚げは短冊切り、鶏肉は一口大に切ります。

 

3.土鍋に米・かつおだし・《a》の材料・ナス・油揚げめん・鶏もも肉・ごま油を加えてフタをして12分炊き、10分蒸らします。

 

4.器に盛り付け、千切りにした大葉をのせたら完成です。

 

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さいごに♪

相葉マナブで紹介された絶品ナスレシピ10品でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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