レシピ グルメ 相葉マナブ

相葉マナブ|人気パン作り【あんパン・カレーパン・焼きそばパン・メロンパン】レシピ

レシピ

2020年7月26日の相葉マナブでは人気のパン4種類作りに挑戦していました。

基本のパン生地作り

材料

牛乳・・・160ml
小麦粉(強力粉)・・・250g
イースト菌・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ2/3
無塩バター・・・10g
打ち粉用小麦粉(強力粉)・・・適量

作り方

1.ボウルに小麦粉・牛乳・イースト菌・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせます。

 

2.生地がボウルから離れるくらいにまとまったら、こね板に打ち粉を振って生地を移します。

 

3.生地にバターを溶かしながらこね、バターが生地になじむまでよく混ぜます。

 

4.生地をボウルに戻し、ラップをして35℃で30分寝かせて一次発酵させます。

 

5.④の生地の発酵でたまったガスを抜きます。

 

6.ガスをぬいて丸くまとめたら4等分にカットし、それぞれを丸くまとめます。

 

7.生地をバットに移して濡れ布巾をかぶせて10分寝かせます。

 

あんぱんレシピ

材料(1個分)

パン生地・・・60g
小麦粉(打ち粉用)・・・適量
溶き卵・・・適量
黒ごま・・・適量

《あんこ》
小豆・・・200g
砂糖・・・80g
塩・・・小さじ1/2
水・・・適量

作り方

1.鍋に水・小豆を入れて15分茹でたら湯切りをします。

茹でてザルで濾すことで小豆のアクや渋みを取り除きます。この工程を渋切りといいます。

 

2.再び同じ工程を繰り返し、その後40分煮ます。

 

3.②の小豆がやわらかくなったら砂糖・塩を加えて混ぜながら水分を飛ばします。

 

4.③をバットに広げて冷まします。

 

5.打ち粉をした台でパン生地を薄くのばし、④の冷ましたあんこを丸めて生地に包みます。生地と生地をつまんで、シッカリととじます。

 

6.とじめを下にして、上の中央をくぼませ30分寝かせて二次発酵します。

 

7.⑥に溶き卵を塗り、黒ごまをのせます。

 

8.190℃のオーブンで10分ほど焼いたら完成です。

スポンサーリンク

メロンパンレシピ

材料(1個分)

パン生地・・・60g
グラニュー糖・・・適量

《クッキー生地》
小麦粉・・・120g
無塩バター・・・40g
卵・・・1/2個
砂糖・・・50g

作り方

1.クッキー生地を作ります。ボウルにバター・砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。

 

2.①に卵と小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

 

3.棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。

 

4.固くなったクッキー生地を適当な大きさに切り分けます。

 

5.クッキー生地をつぶしてのばし、パン生地にかぶせます。

 

6.⑤にクッキー生地の部分に格子状の切り込みを入れます。

格子状の切り込みを入れることで、クッキー生地がパンの膨らみによって裂けるのを防ぐことができます。

 

7.⑥にグラニュー糖をつけ、30分寝かせて二次発酵させます。

 

8.170℃のオーブンで12分焼いたら完成です。

 

カレーパンレシピ

材料(1個)

パン生地・・・50g
溶き卵・・・1/2個
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

《カレー》
合いびき肉・・・50g
玉ねぎ(粗みじん切り)・・・50g
ニンジン(粗みじん切り)・・・50g
ジャガイモ(粗みじん切り)・・・100g
油・・・大さじ1
水・・・300ml
カレールー・・・40g

作り方

1.カレーを作ります。《カレー》の材料の油を鍋にひき、合いびき肉・ニンジン・ジャガイモ・玉ねぎを加えて炒めます。

 

2.①に水・カレールーを加えて煮込み、水分を飛ばします。

 

3.出来あがったカレーはバットに入れて冷まします。

 

4.円く広げたパン生地で、③のカレーを包みます。

このときパン生地は餃子のように包みます。

 

5.④に溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、30分寝かせて二次発酵させます。

 

6.170℃の揚げ油で⑤を揚げたら完成です。

 

焼きそばパンレシピ

材料(1個)

パン生地・・・80g
紅しょうが・・・適量
青のり・・・適量

《焼きそば》
焼きそば麺・・・1玉
豚バラ肉・・・30g
キャベツ・・・1枚
ニンジン・・・20g
水・・・100ml
焼きそばソース・・・60ml

作り方

1.パン生地を円形にのばしたら、丸めて棒状にします。

 

2.つなぎ目をつまんでくっつけたら、30分寝かせて二次発酵させ、200℃のオーブンで焼きます。

 

3.熱した鉄板に油をひき、豚バラ肉を炒め、キャベツ・ニンジンを加えて炒め合わせます。

 

4.③に焼きそば麺・水を加えてほぐしながら炒めたら、ソースをかけて炒め合わせます。

 

5.②のパンに④の焼きそばを挟んだら、紅ショウガをのせて青のりを振ったら完成です。

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました