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ごはんジャパン【市販のカツオのたたき】復活レシピ!焼きたての味わいにする作り方。

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2020年9月12日のごはんジャパンでは、市販のカツオのたたきを焼き上がりのような味わいにする方法を青華こばやしの店主・小林雄二さんが紹介してくれました。

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【カツオのたたき】レシピ

材料

カツオのたたき・・・1サク
タマネギ・・・1/2個
ミョウガ・・・2個
ネギ・・・適量
酢・・・適量
ショウガ汁・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1

《a》
マヨネーズ・・・100g
卵黄・・・10g

作り方

1.市販のカツオのたたきの全体に塩を振ります。

皮のほうは多めに!
皮目に塩を強めに振ることで焦げません。

 

2.熱したフライパンに油をひき、強火で①のカツオのたたきの皮目から焼いていきます。

 

3.脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼いたら、ひっくり返してキツネ色になるまで同様に2〜3分ほど焼きます。

 

4.カツオのたたきを取り出し、酢をかけて軽くたたいてなじませます。

酢をかけて なじめせると焼いたての味わいになります。

 

5.食べやすい大きさに切って、薄切りにしたタマネギ・輪切りにしたミョウガ・ネギとともに盛りつけます。

 

6.《a》の材料を混ぜ合わせ、⑤にかけたら完成です。

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青華こばやし

住所:東京都新宿区荒木町10−17
営業時間:12:00〜21:30 ※昼・夜ともに完全予約制
電話番号:03-6380-0978

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

市販のカツオのたたきを使用したレベルアップ方法【】のレシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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