レシピごはんジャパン

【ごはんジャパン】ナポリタンレシピ|大宮シェフ直伝!洋食屋さんの本格トマトソースを作る秘訣

レシピ

2021年6月5日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」では洋食の匠・大宮勝雄シェフがフレッシュなトマトを使用したパスタ【洋食屋さんのナポリタン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。3つのポイントで本格的にできちゃいます!

>>ごはんジャパン記事一覧はこちら

【洋食屋さんのナポリタン】大宮シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: 洋食, トマト
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300

kcal

フレッシュなトマトを使用した洋食屋さんのナポリタンレシピ

 材料

  • 《トマトソース》
  • トマト

  • ピーマン

  • ニンニク(皮ごと)

  • 玉ねぎ(みじん切り)

  • オリーブオイル

  • バター(無塩)

  • 《ナポリタン》
  • パスタ

  • 玉ねぎ

  • ミニトマト

  • チョリソー

  • ズッキーニ

  • トマトソース

  • ケチャップ

 作り方

  • トマトソースを作ります。
    トマトは冷凍しておきます。(※1)
  • 冷凍したトマトを凍ったまま強火にかけてブレンダーで潰します。
  • アクはとらずに10分ほど煮詰めます。
  • ③を丁寧につぶしながら濾します。
  • ④を濾したら、さらに15分煮詰めます。
  • 別の鍋にオリーブオイルをひき、皮ごとニンニクを加えて炒めます。(※2)
  • ニンニクを取り出したら、みじん切りにした玉ねぎ・⑤のトマトスープを加えます。
  • ピーマンに1ヵ所切れ目を入れて加えます。(※3)
  • ナポリタンを作ります。熱したフライパンで薄切りにした玉ねぎを炒めます。
  • ⑨にミニトマト・ズッキーニ・チョリソーを加えて炒め合わせます。
  • ⑩にトマトソースを加えて、ケチャップで味をととのえます。
  • 茹でたパスタを⑪に加えて全体に絡めます。
  • 器に盛りつけたら完成です。

 ポイント

  • ※1 トマトは冷凍しておくと皮も取れやすく撹拌しやすくなります。
  • ※2 ニンニクは皮ごと入れることによってニンニクの香りが柔らかく感じられます。
  • ※3 ピーマンは丸ごと1つ香り付けとして加えます。
スポンサーリンク

大宮勝雄シェフ

このレシピを教えてくれたのは浅草にある洋食の名店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフです。

▼同日に紹介された大宮シェフレシピ

▼大宮シェフのレシピはこちらも!

スポンサーリンク
 

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

洋食の匠が教える絶品【洋食屋さんのナポリタン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました