レシピ土曜はナニする!?

土曜は何する|スープかけごはんレシピ【ルーローハン・ごまドレで坦々スープ・レンチン豆乳スープ・トマトスープ】有賀薫さん

レシピ

2021年3月13日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする!?」の10分ティーチャーではスープのスペシャリスト・有賀薫さんが手軽なのに栄養もボリュームも満点なスープかけごはんの作り方を教えてくれたので紹介します。スープをごはんにかけるだけなので一皿で完結するので洗い物も激減します。

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スープかけごはんレシピ

春キャベツと桜えびの豆乳スープかけごはんレシピ

材料(1人分)

キャベツ・・・100g
えのき・・・30g
水・・・大さじ2

《スープ》
桜えび・・・大さじ1
無調整豆乳・・・・100ml
白だし・・・大さじ1〜2
水・・・80ml
酢・・・小さじ1

作り方

1.キャベツは千切りにし、えのきは1㎝幅にカットします。

キャベツは千切りと細かくカットすることで、ご飯と一緒に食べやすくなります。

 

2.耐熱容器に①のキャベツ・えのき・水(大さじ2)加えて軽くフタをして600Wの電子レンジで2分加熱します。

 

3.出た水分を捨てます。

加熱時に出た水分を捨てることで野菜の臭みが抜け落ちます。

 

4.③に桜えび・白だし・無調整豆乳・水を加えて軽く混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。

 

5.仕上げに酢を加えて混ぜ、とろみがついたら ごはんにかけて完成です。

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ブロッコリーとオリーブのトマトスープかけごはんレシピ

材料(2人分)

ブロッコリー・・・1個(小さめ)
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ2/3
ハム・・・40g
ブラックオリーブ・・・大さじ1

《スープ》
トマト缶・・・1缶
水・・・600ml

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けて刻み、茎は皮をむいて角切りにします。

ブロッコリーの茎は硬いので皮を切り落としてください。
ブロッコリーの茎から甘みが出て美味しいスープとなります。

 

2.ニンニクはつぶして香りが出やすいように切れ目を入れます。

 

3.ハムはご飯と一緒に食べやすいように細かくカットします。

 

4.鍋にニンニク・オリーブオイルを加えて加熱し、ブロッコリーを加えて全体がしんなりとするまで炒めます。

 

5.ハム・トマト缶・塩・水・オリーブを加えて沸騰したら弱火にし、フタは隙間をあけて20分ほど煮込みます。

 

6.ごはんに⑤のスープをかけたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

ごはんだけでなく、パスタやパンとも相性バツグンです。

つゆだくルーローハンレシピ

材料(2人分)

焼肉用豚肉(ロース・カルビなど)・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1片
ショウガ・・・1片
茹で卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ3

《スープ》
しょう油・・・大さじ2
水・・・400ml
五香粉・・・小さじ1/4

作り方

1.玉ねぎ・ショウガ・ニンニクは粗みじん切りにします。

 

2.豚肉を1㎝幅にカットします。

 

3.鍋にサラダ油・玉ねぎを加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。

 

4.ショウガ・ニンニクを加えて炒め、全体に焼き色がついたら豚肉を加えて表面の色が変わるまで炒めます。

 

5.しょうゆ・水・ゆで卵を加えて10分ほど煮込みます。

 

6.仕上げに五香粉をくわえて混ぜ合わせます。

お子さんが苦手なときはスパイスを入れる前に取り分けるのがオススメです。

 

7.ご飯のうえにかけたら完成です。

豚肉は厚切りの焼き肉洋を使用します。
脂身と赤身のバランスが良い肩ロース肉がオススメです。

五香粉

五香粉(ウーシャンフェン)は八角・シナモン・花椒・クローブ・ちんぴが入ったスパイスです。

台湾ではよく使われているスパイスで、日本でもスーパーの調味料コーナーで手に入ります。

ごまドレッシングで坦々スープかけごはんレシピ

作り方

▼作り方はこちら

土曜は何する【ごまドレッシングで坦々スープかけごはん】有賀薫さんレシピ
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有賀薫さん

 

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このレシピを教えてくれたのはスープ作家の有賀薫さんです。

3300日以上 毎日スープを作り続け、スープ専門のレシピ本を多数出版されているスープのスペシャリスト!

有賀さんはSNSでスープを発表し、レシピ本は料理レシピ本 大賞2020に入選されています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

スープのスペシャリスト・有賀薫さんが教える簡単スープかけごはんレシピでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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