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【ヒルナンデス】こんにゃくを冷凍させる氷こんにゃくレシピ。置き換えダイエットにも最適!

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2019年9月3日のヒルナンデスではこんにゃくを冷凍して使う氷こんにゃくのアレンジレシピを紹介していました。
ひと手間でお肉やお魚のようになってしまう絶品氷こんにゃくレシピはダイエットにもピッタリです。

氷こんにゃくレシピ7品【ヒルナンデス】

こんにゃくを凍らせることでお肉やお魚のように置き換えて使うことで、ダイエットにも大活躍してくれます。

冷凍したこんにゃくを氷こんにゃくといい、しらたきも同様に凍らせて氷しらたきとして使うことができます。

・肉なし回鍋肉
・生姜焼き
・キーマカレー
・野菜の中華炒め
・クリームシチュー
・マカロニアラビアータ
・ミートパスタ

7品のレシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

こんにゃくでお肉の食感【肉なし回鍋肉】レシピ

凍らせたこんにゃくは噛みごたえがアップしてお肉の食感になるそうです。
カロリーは1人前およそ114kcalと中華料理とは思えないヘルシーさ!

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材料(2人分)

こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

ピーマン・・・3個

キャベツ・・・3〜4枚

にんにく・・・1/2片

豆板醤・・・小さじ1杯

甜麺醤・・・大さじ1

酒・みりん・しょう油・・・各小さじ1

作り方

1.こんにゃくを4等分にし、厚みを3等分・さらに半分に切ります。水洗いして臭みがとれたらビニール袋に入れて口をしばり平らにならします。

 

2.①を冷凍庫に入れて5〜6時間ほど冷凍庫で冷やします。

 

3.②を袋のまま水につけて、くっついていたこんにゃくが剥がれる程度になってきたらザルにあげて、手で水気をしぼります。

 

4.《a》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

5.キャベツ・ピーマンは食べやすい大きさに切ります。

 

6.熱したフライパンに甜麺醤・豆板醤・③のこんにゃくを加えて絡めながら炒めます。

 

7.⑥にキャベツ・ピーマン・④の合わせ調味料を加えてザッと炒め合わせたら完成です。

 

凍らせたこんにゃくで【氷こんにゃくの生姜焼き】レシピ

こんにゃくがメインメニューに!カロリーは1人前89kcal!!

材料(2人分)

黒こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

みりん・・・小さじ1/2

サラダ油・・・大さじ1/2

片栗粉・・・小さじ1

《a》

おろししょうが・みりん・砂糖・・・各大さじ1/2

しょう油・・・大さじ1

《お好みの付け合せ》

トマト・キャベツなど・・・適量

作り方

1.こんにゃくは半分に切り、縦にもう半分に切り表面に斜めの切れ目をつけ、上記の【肉なし回鍋肉】と同様に冷凍・解凍をします。

 

2.《a》の材料を混ぜ合わせます。

 

3.②に①のこんにゃくを揉み込み、最後に片栗粉も揉み込み下味をつけます。

 

4.熱したフライパンに油をひき、③を並べ入れ強火で両面に焼き色がつくまで加熱したら②の合わせ調味料を加えて絡めながら炒めます。

 

5.器に盛り付け、お好みの付け合せを添えたら完成です。

 

こんにゃくをそぼろに【氷こんにゃくのキーマカレー】レシピ

細かく刻んだこんにゃくを冷凍したらそぼろに!!

材料(2人分)

黒こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

玉ねぎ・・・1/4個

にんじん・・・1/3本

まいたけ・・・1パック

にんにく・・・1/2片

カレー粉・・・大さじ1

オリーブオイル・・・大さじ1/2

ごはん・半熟卵・・・適量

《トマトソース》

トマトピューレ・ケチャップ・ウスターソース・・・各小さじ2

水・・・1/2カップ

しょう油・コンソメスープの素(各小さじ1)

塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.こんにゃくは5mm角程度のみじん切りにします。

 

2.水洗いをしてビニール袋にいれたら上記同様に冷凍し解凍します。

 

3.にんにく・玉ねぎ・にんじん・まいたけはみじん切りにします。

 

4.熱した鍋にオリーブオイルをひき、③の野菜をカレー粉と一緒に中火で炒めます。

 

5.《トマトソース》の材料を混ぜ合わせます。

 

6.④の野菜に火が入ったら②のこんにゃくを加えて炒め合わせ、⑤のトマトソースを加えて汁気がなくなるまで炒めます。

 

7.器にご飯をよそい、⑥のカレーを盛り付けたら完成です。

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イカを白こんにゃくで代用【氷こんにゃくと野菜の中華炒め】レシピ

白こんにゃくのなめらかな触感が魚介の置き換えにピッタリ!

材料(2人分)

白こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

にんじん・・・1/3本

しめじ・・・1袋

チンゲンサイ・・・1株

キャベツ・・・2枚

中華スープの素・片栗粉・・・各小さじ1

ごま油・・・大さじ1

水溶き片栗粉・・・適量

作り方

1.白こんにゃくは4等分にしてから半分に切り、さらに薄切りにします。水で洗ってビニール袋に入れ、冷凍させます。

 

2.にんじんは斜め薄切り、キャベツ・チンゲン菜は食べやすい大きさに、しめじは小房に分けておきます。

 

3.解凍させた白こんにゃくは再びビニール袋に入れ、中華スープの素・片栗粉を加えて揉み込んで下味をつけます。

 

4.熱したフライパンにごま油をひき、③のこんにゃく・②の野菜を加えて強火で炒め、お好みの中華炒めの調味料で味付けをします。

 

5.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

 

ホタテ風に!【氷こんにゃくのクリームシチュー】レシピ

クッキーの型抜きを使用してホタテ風に!

材料(2人分)

白こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

塩・こしょう・コンソメ・・・少々

じゃがいも・・・1個

ブロッコリー・・・1/3個

玉ねぎ・・・1/4個

にんじん・・・2/3本

オリーブオイル・・・大さじ1/2

コンソメスープの素・・・小さじ1/2

クリームシチューの素・・・30g

牛乳・・・1カップ

作り方

1.クッキーの型抜きを使用してこんにゃくをくり抜きます。上記同様に冷凍・解凍をします。

 

2.ジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・ブロッコリーはシチュー用の大きさに切ります。

 

3.鍋にオリーブオイルをひき、②の野菜・①のこんにゃくを加えて炒めたら、牛乳・コンソメスープの素を加えて具材に火を通し、クリームシチューの素を加えてとろみがつくまで煮込んだら完成です。

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主食にも変身【氷こんにゃくのマカロニアラビアータ】レシピ

マカロニのモチモチ食感が再現されちゃいます!57gの

材料(2人分)

白こんにゃく(あく抜き不要)・・・1枚

ニンニク(みじん切り)・・・1片

コンソメスープの素・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ1/2

粉チーズ・・・大さじ1

塩・こしょう・・・少々

ベーコン・・・1枚

ナス・・・2本

赤唐辛子(小口切り)・・・1本分

トマトの水煮・・・200g

作り方

1.白こんにゃくは1/8の大きさに切り分け、1cm角のスティック状に切ります。ビニール袋に入れて2〜3時間ほど冷凍させて解凍します。

 

2.ナスは斜め切りに、ベーコン・玉ねぎは薄切りにします。

 

3.熱したフライパンに、ニンニク・赤唐辛子・②の野菜・①のこんにゃくを加えて炒め、風味がついてきたらトマトの水煮・コンソメスープの素・砂糖・塩・こしょうを加えてとろみがつくまで炒めます。

 

4.器に盛り付け、粉チーズをふったら完成です。

 

パスタに変身【氷しらたきのミートパスタ】レシピ

糖質70gカットの嬉しい1品!

材料(2人分)

しらたき(あく抜き不要)・・・2袋

ズッキーニ・・・1本

牛ひき肉・・・150g

オリーブオイル・・・大さじ1/2

にんにく(みじん切り)・・・1片

野菜ジュース・・・200ml

コンソメスープの素・・・大さじ1/2

塩・コショウ・・・少々

粉チーズ・・・適量

作り方

1.しらたきを水で洗い、ビニール袋に入れて冷凍庫で2〜3時間ほど冷凍し、解凍したら水気を切ります。

 

2.ズッキーニは縦半分に切って薄切りにします。

 

3.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが立ってきたら牛ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたら野菜ジュース・コンソメスープの素・塩・コショウを加えます。

 

4.③に②のズッキーニ・①のしらたきを加えて強火で汁気がなくなるまで加熱します。

 

5.仕上げに粉チーズをふって完成です。

こんにゃくは・・・

こんにゃくは低カロリーかつ低糖質。
食物繊維など栄養素が豊富に含まれているうえ、脂肪燃焼を促したり脂肪蓄積を防いでくれる働きをしてくれるダイエットの強い味方です。

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糖質オフダイエットに!高野豆腐アレンジレシピ8品まとめ!唐揚げやピリ辛麺など【ヒルナンデス】

教えてくれたのは金丸絵里加先生

こちらの氷こんにゃくのレシピを教えてくれたのは料理研究家の金丸絵里加先生です。

金丸絵里花先生はこんにゃくのレシピ本を2冊、そのほかにもダイエットに役立つ著書からお弁当のレシピ本など数多く出版されています。

さいごに♪

いかがでしたか!?

こんにゃくを凍らせると美味しくないというイメージがありました。

使い方次第で冷凍したこんにゃくは美味しくアレンジが無限ということが分かりました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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