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鉄腕ダッシュ|肉厚!防空壕きくらげで絶品レシピ【キクラゲ豚キムチ・シュウマイ・メンチカツなど】

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2020年10月25日の鉄腕ダッシュでは生キクラゲを使用した絶品きくらげレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。防空壕で作られた生キクラゲは肉厚でプリプリ!

肉厚!防空壕きくらげレシピ

きのこの中でもキクラゲは、ビタミンD、カルシウム、鉄分など栄養が豊富です。

かつては乾燥キクラゲが主流でしたが、最近は栄養価が注目されるようになり国内産の生きくらげが年々増加傾向にあります。

そんな国産きくらげのなかでも、注目されている防空壕きくらげを使用した絶品レシピをまとめて紹介します。

 

防空壕きくらげキムチで【豚キムチ】レシピ

材料

防空壕きくらげキムチ
豚バラ肉
しょう油
半熟に炒めた卵

作り方

1.きくらげキムチを食べやすい大きさに切ります。

 

2.豚バラ肉を5cm幅に切り塩・コショウを振ってサッと炒めます。

 

3.②に防空壕きくらげキムチをタレや食材をすべて使って炒め合わせ、しょう油を加えます。

 

4.半熟に炒めた卵を加えて炒め合わせたら完成です。

 

防空壕きくらげキムチ

防空壕きくらげを使用した川崎の有名なキムチ専門店「おつけもの慶」さんとコラボして作られた1品。

おつけもの慶さんの公式サイトからも購入可能です。

 

キクラゲシュウマイレシピ

材料

生キクラゲ
豚ひき肉
片栗粉
玉ねぎ(みじん切り)
オイスターソース
砂糖
塩・コショウ

しょう油
ごま油
ニンニク
シュウマイの皮

作り方

1.キクラゲの下処理をします。キクラゲの石づきを取り除きます。

 

2.お湯に入れて30秒ほど下茹でをして粗熱をとります。

 

3.キクラゲは粗みじん切りに切ります。

 

4.ボウルに豚ひき肉・オイスターソース・砂糖・塩・コショウ・酒・しょう油・ごま油・ニンニクを入れてよく混ぜ合わせます。

 

5.別のボウルにキクラゲ・玉ねぎ・片栗粉を入れてまぶします。

 

6.④のタネに⑤の材料を加えて全体を混ぜ合わせます。

 

7.シュウマイの皮に⑥を入れて包みます。

 

8.蒸し器で8分ほど蒸したら完成です。

生の食感をそのまま残して保存したい場合は水を切って冷凍庫で保存すれば使いたいときに使用できます。
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キクラゲのメンチカツレシピ

材料

キクラゲ
牛肉の切り落とし
豚肉の細切れ
塩・コショウ
ウスターソース
ケチャップ
玉ねぎ(みじん切り)

パン粉

《衣》
小麦粉
溶き卵
パン粉

作り方

1.キクラゲの下処理をします。キクラゲの石づきを取り除きます。

 

2.お湯に入れて30秒ほど下茹でをして粗熱をとります。

 

3.キクラゲを細切りにします。

 

4.牛肉・豚肉を粗びき程度に包丁でたたきミンチにします。

 

5.ボウルに④の肉・塩・コショウ・ウスターソース・ケチャップ・玉ねぎ・卵・パン粉を入れて練り合わせます。

 

6.⑤に細切りにしたキクラゲを入れて混ぜ合わせます。

 

7.空気をぬいて形をととのえたら、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけます。

きくらげによって隙間ができるため、小麦粉をたっぷりとつけてコーティングします。

 

8.170℃の揚げ油で8分ほどじっくりと揚げたら完成です。

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キクラゲしゃぶしゃぶレシピ

材料

生キクラゲ
めんつゆ

作り方

1.キクラゲの下処理をします。キクラゲの石づきを取り除きます。

 

2.キクラゲを30秒ほどしゃぶしゃぶしたら、めんつゆでいただきます。

防空壕きくらげ

神奈川県川崎市麻生区にある住宅地の横穴で作られています。

この横穴は もとは防空壕だった場所で、たまたまこの土地を購入した小山さんが発見しキクラゲの栽培場所として利用されています。

防空壕は太陽の熱を土が遮断するため15〜25℃ほどにしかならない涼しい環境にあります。

この環境がキクラゲが ゆっくりと育つのに適しているため、水分を蓄えた肉厚のキクラゲに育つようになります。

防空壕きくらげは一般的なキクラゲに比べて3倍もの厚さに育つためプリプリ!

さらに キクラゲは夏が旬なので夏にしかできないのですが、防空壕きくらげは環境が良いため1年中出荷することが可能になります。

 

エンタメちゃん
エンタメちゃん

この防空壕きくらげという名前は、買って帰ったお家の食卓で防空壕の話を子どもさんたちにもしてもらえると思いつけられたそうです。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

国産の生きくらげを使用した絶品キクラゲレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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