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男子ごはん【揚げカブのお吸い物】の作り方。ほっこり和定食レシピ

レシピ

2020年10月4日の男子ごはんでは、寒くなる季節にピッタリの【揚げカブのお吸い物】の作り方を料理研究家の栗原心平さんが教えてくれたので詳しく紹介します。【豚ヒレと秋野菜のしょうが煮】がメインとなった ほっこり和定食形式となっているので、献立をたてるときに役に立ちます。

揚げカブのお吸い物はカブを衣で閉じ込めてあるので、うま味がたっぷり!

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【揚げカブのお吸い物】レシピ

揚げカブのお吸い物は、カブに片栗粉をつけて揚げることで、カブのうま味をなかに閉じ込めることができます。

材料

カブ・・・2〜3玉(150g)
かつおだし・・・500cc
酒・薄口しょうゆ・・・各大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
万能ねぎ(小口切り)・・・適量
片栗粉・・・適量
サラダ油・ごま油・・・各適量

作り方

1.カブは皮をむいて縦4等分、または6等分に切ります。

 

2.鍋にかつおだしを入れて火にかけます。

 

3.②に酒・みりん・塩・しょう油を加え、ひと煮します。

 

4.①のカブに片栗粉をまぶして、180度に熱した揚げ油(サラダ油2:ごま油1)で強めの中火でカブを揚げます。

 

5.カブに竹串を通してみて、少し硬めに感じるくらいまで揚げたら、油を切って取り出します。

 

6.⑤のカブを③に加えてひと煮します。

 

7.器に盛り付け、万能ねぎを散らしたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

寒い時期にピッタリの【揚げカブのお吸い物】の作り方を紹介しました。

秋のカブは甘みが強いそうですよ!

ぜひ参考にしてみてください♪

 

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