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男子ごはん【イカのフリット エスニックだれ】栗原心平さんのおつまみレシピ

レシピ

2020年10月18日の男子ごはんでは料理研究家の栗原心平さんが魚介を使用した秋のおつまみレシピとして【イカのフリット エスニックだれ】の作り方を教えてくれました。

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【イカのフリット エスニックだれ】栗原心平さんのおつまみレシピ

フリットとはイタリア語で「揚げる」という意味の料理です。

ベーキングパウダーを使うことでフワフワの衣に仕上げています。

材料

冷凍いか・・130g
水・・・70cc
薄力粉・・・大さじ5.5
片栗粉・・・大さじ2
オリーブオイル・・・適量
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
レモン・香菜(飾り用)・・・お好みで

《エスニックだれ》
香菜・・・小1/2株
レモン汁・ナンプラー・・・各小さじ1
スイートチリソース・・・大さじ2
オイスターソース・・・小さじ1
ニンニク・ショウガ(すりおろし)・・・各1/2片分

作り方

1.香菜は細かく刻みます。

 

2.《エスニックだれ》の材料を混ぜ合わせます。

 

3.ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・水・オリーブオイルを混ぜ合わせて衣を作ります。

衣にベーキングパウダーを加えることでフワフワでサクサクとした食感に仕上がります。

 

4.イカの水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩・黒コショウで下味をつけます。

 

5.④のイカに③の衣をつけて180℃に熱したオリーブオイルで揚げます。

 

6.きつね色になったら取り出し、器に盛り付けてレモン・香菜を添えたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さんが提案する秋のおつまみ【】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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