レシピ グルメ 男子ごはん

男子ごはん【ホッケとエビのクラムチャウダー】栗原心平さんレシピ

レシピ

2020年10月11日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんが昭和の洋食屋さんのような【ホッケとエビのクラムチャウダー】の作り方を教えてくれました。ホッケをクラムチャウダーにする新感覚スープはエビとホッケの味わいが口いっぱいに広がります。

【ホッケとエビのクラムチャウダー】栗原心平さんレシピ

適度に油分のあるホッケを使用することでコクのあるクラムチャウダーに仕上がります。

材料

縞ホッケ・・・半身
むきエビ・・・50g
牛乳・生クリーム・・・各200cc
玉ねぎ(みじん切り)・・・50g
ニンニク(みじん切り)・・・1片
ローリエ・・・1枚
ローズマリー・・・1本
バター・・・5g
コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
白ワイン・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量

《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1/2

作り方

1.焼いたホッケは皮・骨・えんがわを取り除いてほぐします。

 

2.エビは4等分に切ったら木べらなどで軽くつぶします。

 

3.熱したフライパンにバターを加え、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立ってきたら②のエビを加えて炒めます。

 

4.③に①のホッケを加えて軽くくだきながら炒めます。

 

5.④に白ワイン・牛乳・生クリーム・ローリエ・ローズマリーを加えます。

 

6.煮立ったらコンソメを加えて弱めの中火で5分ほど煮ます。

 

7.魚介の味がしてきたら玉ねぎを加えます。

 

8.ホッケの塩分に気をつけながら、塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量)で味を調えます。

 

9.仕上げに混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》でとろみをつけたら完成です。

スポンサーリンク

▼同日に紹介された昭和の洋食屋さんメニュー▼

男子ごはん【デミグラス煮込みハンバーグ】栗原心平さんレシピ
2020年10月11日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんが昭和の洋食屋さんのような【デミグラス煮込みハンバーグ】の作り方を教えてくれました。懐かしい味わいがする煮込みハンバーグの基本をポイントとともに詳しく紹介します。 【デミグラ...
男子ごはん【トマトとヒラタケのマリネ】栗原心平さんレシピ
2020年10月11日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんが【トマトとヒラタケのマリネ】の作り方を教えてくれました。ヒラタケを湯通ししてマリネに仕上げる酸味の利いたハンバーグの付け合せにピッタリの1品です。ポイントとともに詳しく紹介し...

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

【ホッケとエビのクラムチャウダー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました