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あさイチ【ゼラチンでペペロンチーノ】レシピ。トロリなめらかなプロ級パスタの作り方!

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2020年10月13日のあさイチでは、ゼラチンを活用した【ペペロンチーノ】の作り方を教えてくれましたので、ポイントとともに詳しく紹介します。いつものお料理がとろりなめらかに仕上がります。

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【ペペロンチーノ】ゼラチン活用レシピ

ゼラチン1つでトロリなめらかなペペロンチーノを作ることができます。

材料(2人分)

パスタ・・・200g
塩・・・適量
顆粒ゼラチン・・・5g
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
唐辛子(輪切り)・・・適量
パスタの茹で汁・・・約100ml(おたま2杯分)

作り方

1.沸騰したお湯に対して1%の塩を入れ、パスタを入れて茹でます。

 

2.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・唐辛子を入れて火にかけ、ニンニクの香りがたってきたらパスタの茹で汁を加えたら、火をとめてソースを少し冷まします。

 

3.①で茹で上がったパスタを引き上げます。

 

4.②のソースにゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

ソースを冷ましてからゼラチンを加えないとダマになってしまうので注意してください。

 

5.ゼラチンが溶けたら火をつけて 軽くかき混ぜ、白っぽくなってきたら③のパスタを加えて絡めたら完成です。

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グルメちゃん
グルメちゃん

ちなみに、レトルトのパスタソースにゼラチン(1人前/2.5g)を入れて混ぜ合わせたら乳化したような本格ソースを作ることができます。

※糖尿病や肝臓に疾患のあるかたは、ゼラチンの使い方にご注意ください。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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