2021年3月1日のあさイチの教えて名店さん！ではお家でできる名店の極上ミートソースの作り方をパスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019にて１位に輝いた世界一のパスタ王・弓削啓太シェフが教えてくれたので詳しく紹介します。
【ミートソース】弓削啓太シェフレシピ
材料（６人分）
セロリ・・・75g
タマネギ・・・・75g
ニンジン・・・75g
ニンニク・・・1かけ
オリーブオイル・・・50g
トマトペースト（市販品）・・・50g
トマトの水煮（缶詰）・・・400g
強力粉・・・適量
パルメザンチーズ・・・12g
《a》
合いびき肉・・500g
塩・・・5g
黒こしょう・・・2g
ニンニク（すりおろす）・・・2g
赤ワイン・・・10ml
《パスタ》
湯・・・1.5リットル
塩・・・15g
スパゲッティ(1.8mm)・・・160g
作り方
１．セリロは繊維に沿って縦に切ったあと、さいの目に5mm角に切ります。
２．タマネギ・ニンジンも同様に5mm角のさいの目に切ります。
３．ニンニクはつぶします。
４．鍋に①〜③の具材・オリーブオイルを加えて火を点け、強火で炒めます。
５．オリーブオイルが温まり、シュワシュワと音がしてきたら中火にして ときおり混ぜながら３０分ほど揚げ炒めます。
６．⑤にトマトペーストを加え、２分ほど揚げ炒めます。
７．⑥にトマトの水煮を加えてトマトを崩したら火を止めます。
８．ボウルに《a》の材料を加えて混ぜて合わせます。
９．⑧を１つにまとめてハンバーグ状に成形し、強力粉をまぶします。
１０．多めのサラダ油をしっかりと熱したフライパンに⑨を入れて中火で４分ほど焼きます。
１１．ひっくり返して３分ほど焼きます。
１２．⑪の肉を⑦の鍋に入れて中火で３分ほど温めます。
１３．肉を一口サイズに崩して、焦げつかないように混ぜながら１５分ほど煮詰めます。
多彩な食感を楽しむことができます。
１４．《パスタ》の材料の湯をフライパンで沸かし、塩・パスタを加えて表示時間より１分ほど短く中火で茹でます。
１５．⑬のミートソース(240g)と湯(50ml)を鍋に入れて中火で２分ほど温めます。
１６．⑮の鍋に⑭を加えて、ソースに絡めます。
１７．パルメザンチーズを加えて絡めたら、火をとめてオリーブオイル(10g)を回しかけます。
１８．パスタを持ち上げ、お玉にクルクルとのせてから器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかけて完成です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
世界一のパスタ王・弓削啓太シェフが教える【極上のミートソース】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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