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【あさイチ】和風パエリアレシピ。山脇りこさん みんなゴハンだよ|3月16日

レシピ

2022年3月16日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の山脇りこさんが【野菜たっぷり!和風パエリア】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。春の野菜をふんだんに使用した野菜が主役のフライパンで作る和風のパエリアです。お野菜の味を活かすために昆布水と酒だけで炊き上げます。

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野菜たっぷり【和風パエリア】山脇りこさんレシピ。みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 春野菜レシピ, 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

春野菜たっぷり!

材料

  • 米・・・180ml(1合)

  • 芽キャベツ・・・6個

  • スナップエンドウ・・・6個

  • 菜の花・・・8本(80g)

  • 新じゃがいも・・・1〜2個(150g)

  • ハム・・・4枚(60g)

  • 卵・・・1個

  • ごま油(白)・・・適量

  • しょう油・・・小さじ1/2

  • 《a》
  • 昆布水・・・200ml

  • 酒・・・大さじ2

  • 塩・・・小さじ1

  • 《昆布水》
  • 水・・・500ml

  • 昆布・・・20g

作り方

  • 《昆布水》の材料を8時間つけます。
  • 昆布水を時短で作りたい場合は、耐熱容器に入れてラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱して、冷めるまでラップを外さずに置いておいてもOK!
  • 米はサッと洗って水気を切ります。
  • スナップえんどうは筋を除き、3個は開いて3個は斜め薄切りにします。
  • 菜の花は花の部分を切り分け、茎を1cmに切ります。
  • 新じゃがいもは1cmのサイコロ状に切ります。
  • ハムは7mm四方に切ります。
  • 芽キャベツは半分に切ります。
  • 熱したフライパンにごま油(小さじ2)をひき、芽キャベツの断面を下にして入れ、中火で焼きます。
  • 焼き色がついたら取り出して、フライパンをキレイに拭き取ります。
  • フライパンを中火にかけて再びごま油(小さじ2)をひき、お米を加えて少し透明になるまで炒めます。
  • ハム・ジャガイモを加えて混ぜ炒めます。
  • 菜の花の茎を加えて炒めます。
  • 《a》の材料を混ぜ合わせ、⑫に加えます。
  • 沸いたらフタをして弱火で11分ほど炊きます。(※1)
  • 中央にくぼみをつくり、卵を入れます。
  • スナップエンドウ・菜の花・芽キャベツをのせます。
  • 再びフタをして、弱火で2分ほど加熱します。
  • 卵が半熟になったら火を止めて、醤油をフライパンのフチに回しかけます。
  • フタをして1分ほど蒸らしたら完成です。卵を崩しながら召し上がってください。

ポイント

  • ※1・・・11分は目安です。9分めぐらいから焦げに気をつけて開けながら様子を見てください。
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▼前回は大豆ミートの台湾風とんかつレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の山脇りこさんが教える【和風パエリア】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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