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あさイチ【あんかけ和風オムライス・にんじんごまポン酢】小林まさみさんレシピ

レシピ

2020年10月21日のあさイチでは料理研究家の小林まさみさんが【あんかけ和風オムライス】と【にんじんごまポン酢】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【あんかけ和風オムライス】小林まさみさんレシピ

材料(2人分)

鶏ひき肉・・・100g
ねぎ(粗みじんぎり)・・・70g
みりん・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
温かいご飯・・・茶わん2杯分(300g)
サラダ油・・・大さじ2
三つ葉(4cm長さに切る)・・・8本分
粉ざんしょう・・・少々

《卵液》
卵・・・4個
水・・・大さじ2
塩・コショウ・・・各少々

《餡》
だし・・・3/4カップ
しょう油・みりん・・・各大さじ1/2
塩・・・少々

《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・小さじ2〜3
水・・・小さじ2〜3

作り方

1.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、中火で鶏ひき肉を炒めます。

 

2.ポロポロになるまでシッカリと炒めたら、ネギを加えしょう油・みりんで ひき肉に味をつけます。

 

3.②に温かいご飯を加え、全体になじむまで炒めて器に盛り付けます。

 

4.ボウルに《卵液》の材料の卵を溶きほぐしたら塩・コショウ・水を加えて混ぜ合わせます。

 

5.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、強めの中火で熱々に加熱します。

 

6.⑤に④の卵液(半量)を流し入れ最初は触らずに、色が変わってきたら大きく混ぜます。

 

7.③の炒めたご飯のうえに⑥をのせます。

 

8.小鍋に《餡》の材料を入れて煮立てます。

 

9.《水溶き片栗粉》で様子をみながら とろみをつけたら、⑦の卵のうえにかけます。

 

10.三つ葉・粉ざんしょうをかけたら完成です。

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【にんじんごまポン酢】小林まさみさんレシピ

材料(2人分)

ニンジン・・・70g
白ごま・・・適量
ポン酢・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1/2

作り方

1.ニンジンはスライサーで細切りにします。

 

2.ポリ袋に①のニンジン・ポン酢しょう油・ごま油を入れて袋の上から揉み、冷蔵庫で15分ほどおきます。

 

3.②の水気を切って器に盛り付け、すりごまを散らしたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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