【あさイチ】とうがんの桜えびあんレシピ 林亮平シェフ みんなゴハンだよ｜7月21日

作り方

• 冬瓜は包丁で皮を薄く削ります。（※１）
• ①の冬瓜のワタと種を取り除いたら、2〜3mmの薄切りにします。（※２）
• 沸騰した湯に②の冬瓜を入れ、強めの中火で５分ほど茹でます。
• 別の鍋に《a》の材料を加え、中火にかけて塩を溶かします。
• ④のだし汁は氷水にあてて冷まします。
• ⑤のだし汁に③の水気を切った冬瓜を熱いうちに入れます。（※３）
• 氷水にあてたまま５分以上おきます。
• ⑦のだし汁から１カップ分をとって、別の鍋に入れて強めの中火にかけます。
• ⑧のだし汁が沸いてきたら水溶き片栗粉を少量ずつ加えて とろみをつけます。
• ⑨のあんは氷水にあてて冷まします。
• ⑩にショウガのすりおろし汁・桜えびを加えて混ぜます。
• ⑦の冬瓜を器に盛り付け、⑪の桜えびあんをかけて汁を絞ったショウガをのせたら完成です。（※４）