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あさイチ【鶏肉のとろろ鍋・わかめ豆腐】むね肉で!市瀬悦子さんレシピ

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2021年1月18日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の市瀬悦子さんが【鶏肉のとろろ鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。醤油ベースの鍋に鶏肉にきのこ・ゴボウなどをたっぷりと入れて、お家にある調味料で作ることができます。とろろを入れているので温かさも長続きする冬に嬉しい1品です。さらに【わかめ豆腐】の作り方も!ごま油と塩で味つけをしたシンプルな副菜はお鍋の箸休めにピッタリです。

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【鶏肉のとろろ鍋】市瀬悦子さんレシピ

材料(2〜3人分)

長芋(すりおろし)・・・300g
だし・・・800ml
しょう油・みりん・酒・・・各大さじ2
塩・・・小さじ1/2
鶏むね肉(皮なし)・・・1枚(300g)
片栗粉・・・大さじ1+1/2
ショウガ(千切り)・・・1かけ分
しいたけ・・・6枚
マイタケ・・1パック(200g)
ゴボウ・・・1/2本
一味唐辛子・・・少々

作り方

1.鍋にだし・しょう油・みりん・酒・塩を加えて中火で煮立たせます。

 

2.鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにしてから1cm幅の棒状に切って、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶします。

棒状に切ることで繊維を断ち切り、やわらかく仕上がります。
また、片栗粉をまぶすことでパサつきを抑えて汁にとろみをつけてくれます。

 

3.ゴボウは笹がきにして水にサッとさらして水気を切ります。

笹がきが苦手な場合はピーラーで薄切りにしても。

 

4.シイタケは軸を除いて2等分にし、マイタケは石づきを除いて小房にわけます。

 

5.①の鍋にショウガ・シイタケ・マイタケ・ゴボウ・鶏むね肉を入れ、沸騰したら弱めの中火にして5〜6分ほどアクが出てきたら取り除きながら煮ます。

 

6.すりおろした長芋を⑤の真ん中に入れ、一味唐辛子をお好みでふったら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

きのこはシメジやエノキなど何でもOK!
シメは蕎麦がオススメだそうです。

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わかめ豆腐

材料

木綿豆腐・・・1丁(200g)
カットわかめ(乾)・・・5g
ごま油・・・大さじ1+1/2
塩・・・小さじ1/3
白ごま・・・適量

作り方

1.木綿豆腐を小さめのひと口大にちぎり、ペーパータオルで包んで5分ほどおいて水気を切ります。

 

2.カットわかめは5分ほど水で戻して水気をしぼります。

 

3.ボウルに①の木綿豆腐・②のわかめ・ごま油・塩を加えて混ぜ合わせます。

 

4.器に盛り付け、白ごまをふったら完成です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の市瀬悦子さんが教える【鶏肉のとろろ鍋】と【わかめ豆腐】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

  1. こぱる より:

    冬子様
    早いレシピの書き込み、ありがとうございます!
    TVを見ていて今晩のおかずにしたく調べたところ、このサイトに辿り着きました!
    今から買い物に行ってきまーす♬

    • 冬子冬子 より:

      こぱる様、嬉しいコメントありがとうございます!!
      こちらのとろろ鍋、とても美味しそうですよね!
      副菜も簡単ですし、寒い日にピッタリだと思います。
      美味しく作れますように♪♪

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