【あさイチ】豆腐ソテーレシピ。大宮勝雄シェフ ツイQ楽ワザ｜4月12日

作り方

• 木綿豆腐を水きりして、厚さ半分に切って塩コショウを両面にふります。
• 小麦粉を全体にまぶします。
• 熱したフライパンにオリーブオイル・バターを加えて強めの中火で溶かします。
• 油をスプーんで豆腐の表面にかけながら強めの中火で揚げ焼きのように焼きます。
• 豆腐を裏返し、両面に焼き色をつけたら完成です。
• 大宮シェフの【豆腐ソテーの映えサンド】
• 《a》の材料の小麦粉を耐熱皿に広げ、ラップをせずに600Wの電子レンジで１分２０秒ほど加熱します。
• ボウルに常温に戻した《a》の材料のバターを入れて①と混ぜ合わせます。
• 鍋に《a》の牛乳を入れ、かき混ぜながら中火にかけます。
• ふつふつとしてきたら一度火を止め、６を加え、とろみが出るまで混ぜ合わせます。
• モッツァレラチーズを加えて溶かし、塩・こしょうで味をととのえます。
• フライパンにオリーブオイル(大さじ１)とバター(5g)を加えて熱し、小麦粉(適量)をまぶしたトマトを両面に焼き色がつくまで焼きます。
• 豆腐ソテーの上にトマトソテー・ハム・モッツァレラチーズをのせ、さらにもう１枚の豆腐ソテーをのせてサンドします。
• ⑤のチーズソースをかけたら完成です。