レシピ あさイチ

あさイチ【たらソテー バルサミコソース・かぶとゆずのはちみつマリネ】レシピ

レシピ

2020年11月17日のあさイチでは料理研究家の尾身奈美枝さんが旬の鱈を使用した【タラのソテー バルサミコソース】と【かぶとゆずのはちみつマリネ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

たらソテー バルサミコソースレシピ

材料

生だら・・・2切れ
塩・コショウ・・・各適量
小麦粉・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1/2
バター・・・10g
春菊の葉・・・20g
水菜・・・50g
リンゴ・・・1/6個

《バルサミコソース》
バター・・・20g
バルサミコ酢・・・大さじ2+1/2
しょう油・・・小さじ2/3
ハチミツ・・・小さじ1+/12
塩・・・少々

作り方

1.生だらは それぞれ3等分に切ったら塩・コショウを強めにふります。

 

2.ポリ袋に①のタラ・小麦粉を加えてポリ袋の口をとじて優しくふって、全体に小麦粉をまぶします。

 

3.熱したフライパンにバター・オリーブオイルを加え、中火でバターを溶かしたら ②のタラの皮目を下にして並べ入れます。

 

4.皮面をカリッとしてきたら 全体に薄く色づくまで4〜5分ほど焼きます。

 

5.水菜・春菊の葉はそれぞれ3cmの長さに切り、リンゴは皮つきのまま3mm厚さのいちょう形に切って すべてを器に盛り付けます。

 

6.⑤に④のタラを盛り付けます。

 

7.空いたフライパンをキレイにし、《バルサミコソース》のバターを弱火で溶かしたら 残りの《バルサミコソース》の材料をすべて加えて 少しとろみが出るまで中火で煮つめます。

 

8.⑦のバルサミコソースを⑥にかけたら完成です。

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かぶとゆずのはちみつマリネレシピ

お正月には なます代わりに食べたり 常備菜として活用もできます。

材料

カブ・・・3個
塩・・・小さじ1/2
ゆず・・・1/2個
はちみつ・・・大さじ1+1/3

作り方

1.カブは皮つきのまま5mm厚さの半月切りにして塩をもみこんで5分ほどおいておきます。

 

2.ゆずは皮ごと3〜5mm厚さのいちょう形に切ります。

 

3.①のカブに②のゆず・ハチミツを加えて ゆずとハチミツをもみこんでから全体をもみこみます。

 

4.15分以上おいたら完成です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の尾身奈美枝さんが提案する旬の鱈を使用した【タラのソテー バルサミコソース】と【かぶとゆずのはちみつマリネ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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