【あさイチ】鯛かぶらレシピ！みんなゴハンだよ｜10月20日

　作り方

• 鯛は３〜４等分します。
• バットに塩をふって、③の鯛を並べ入れて再び塩をまんべんなくふって30分以上おきます。
• カブは皮を厚めにむいて、半分に切ります。
• 鍋にカブ・水を入れて強火にかけ、沸いたら弱めの中火にして２０分ほど煮ます。
• 春菊はサッと茹でて氷水にとり、水気を絞ります。
• 別の鍋に湯を沸かし、フツフツと沸いてたら②の鯛を２回に分けて入れます。
• 鯛の表面が白っぽくなったら、火が入りすぎないように手早く氷水にとります。
• 鯛の表面をやさしく洗って水気を切ります。
• ④のカブが串が刺さる程度の柔らかさになったら、《a》の材料を入れて強めの中火で ひと煮立ちさせます。
• 弱めの中火にして１０分煮ます。
• 鯛・茹でた春菊を入れて弱めの中火で３分ほど煮ます。
• ゆずの皮の苦味のある白い部分を取り除き、千切りにします。
• 器に鯛・カブ・春菊を盛り付けて出汁をかけ、ゆずを添えたら完成です。