あさイチ【鶏のねぎすき煮 卵とじ・蒸しネギのマリネ】小田真規子さんレシピ｜親子煮の作り方。

2021年2月18日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の小田真規子さんが【鶏のねぎすき煮 卵とじ】と【蒸しネギのマリネ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。この時期 甘くて美味しいネギが主役の２品です。

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【鶏のねぎすき煮 卵とじ】小田真規子さんレシピ

材料（２人分）

ネギ・・・１本（100g）
鶏もも肉・・・1枚(250g）
シイタケ・・・２枚(30g）

砂糖・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ1/2
ショウガ（みじん切り）・・・１かけ分(10g）
溶き卵・・・２個分

《a》
水・・・1/3カップ
みりん・・・大さじ２

作り方

１．ネギは2cm幅の斜め切りにします。

２．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、８等分にします。

３．砂糖・しょう油をよく混ぜ合わせます。

４．③の合わせ調味料に②の鶏もも肉を加えて しっかりと揉み込み味をなじませます。

５．熱したフライパンにごま油をひき、④の鶏肉を広げるように並べ入れ、間に①のねぎを加えて１〜２分ほど中火で鶏肉の色が変わり始めるまで焼きます。

６．シイタケは石づきを取り除き、薄切りにします。

７．⑥のシイタケを⑤に加えて 軽く返したら《a》の材料を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさえます。

８．⑦にショウガ(半量）を散らして中火で３〜４分ほど煮ます。

９．鶏肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れて お好みの固さに卵に火を通します。

１０．仕上げに残りのショウガを散らして完成です。

【蒸しネギのマリネ】小田真規子さんレシピ

材料（作りやすい分量）

ネギ・・・３本(300g）
塩・・・小さじ１
水・・・1/2カップ
ショウガ(千切り）・・・２かけ分(20g）
酢・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ２

作り方

１．ネギは５〜６㎝の長さに切って鍋に入れます。

２．①に塩・水を加えて中火にかけて煮立たせます。

３．煮立ったら弱火にしてフタをし、１５分ほど じっくりと蒸し煮にします。

４．ネギの乾いている部分があれば、上下を返します。

５．火を止めてショウガを散らし、フタをして粗熱がとれるまでおきます。

６．粗熱がとれたら容器に移し、酢・ごま油を回しかけて全体に行き渡るように絡めます。

７．冷蔵庫で冷やして完成です。

グルメちゃん

蒸しネギのマリネは冷蔵庫で２週間ほど保存可能です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

小田真規子さんが教える【鶏のねぎすき煮 卵とじ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪