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あさイチ【かぼちゃすいとん】松村眞由子さんレシピ

レシピ

2020年11月18日のあさイチのみんな!ゴハンだよでは料理研究家の松村眞由子さんが【カボチャすいとん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。サトイモ・シイタケ・ゴボウなど野菜もたっぷりはいった体がポカポカ温まる冬にピッタリの1品です。煮崩れしやすいカボチャをすいとんにすることで、汁に溶け出るのを防いでくれます。

【かぼちゃすいとん】レシピ

材料(2〜3人分)

豚バラ肉・・・80g
酒・・・少々
サトイモ・・・2個(150g)
塩・・・適量
ゴボウ・・・20cm分
シイタケ・・・3枚分
コンニャク・・・80g
ネギ・・・1/2本
だし・・・500ml
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
水・・・大さじ3〜5

《カボチャすいとん》
カボチャ・・・100g
小麦粉・・・60g
塩・・・少々

作り方

1.サトイモは皮をむいて1cm厚さの輪切りにして塩(少々)でもみ、洗います。

 

2.ゴボウは笹がきにして水にさらして水気をきります。

切り終わったら すぐに水から引き上げると香りが残ります。

 

3.シイタケは石づきを除いて4等分にします。

 

4.コンニャクはスプーンで一口大にちぎります。

アク抜き済みのものは そのままで、アク抜きが必要な場合はアク抜きを行ってください。

 

5.ネギの白い部分は1cm幅に切り、青い部分は小口切りにします。

 

6.鍋にだし・塩(小さじ1/6)・サトイモ・ゴボウ・シイタケ・コンニャクを加えて中火にかけます。

粉末のだしの素を使用する場合は塩はなくてもOK!

 

7.豚バラ肉は2cm幅に切って、塩(少々)・酒をまぶします。

 

8.⑦の豚肉をほぐしながら、沸騰した⑦に加えて アクを取り除きます。フタを少しずらして10分ほど中火で煮ます。

 

9.カボチャすいとんを作ります。カボチャは種をとって水にくぐらせ、フワッとラップで包んで600Wの電子レンジで2分加熱します。

 

10.加熱したカボチャの皮を取り除き、熱いうちに やわらかくつぶします。

 

11.ボウルに⑩のカボチャと、《カボチャすいとん》の残りの材料を入れて混ぜ合わせます。

 

12.⑪に水(大さじ3〜5)を様子を見ながら数回に分けて加えていき、トロ~リと落ちる程度のやわらかさにします。

 

13.⑧にしょう油・みりんを加えて味をととのえ、ネギの白い部分を加えます。

 

14.汁で濡らしたスプーンで⑫のすいとんをすくって落とし入れたら、2〜3分ほど煮込みます。

 

15.器に盛り付け、ネギの青い部分を散らしたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

松村眞由子さんが提案する【カボチャすいとん】の作り方を紹介しました。

寒い日に嬉しい具沢山のすいとんは、これ1つで大満足できる1品となっています。

ぜひ参考にしてみてください♪

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