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【あさイチ】塩おにぎり(ご飯の炊き方・握り方)レシピ 名店の極上おにぎり|9月13日

レシピ

2021年9月13日のあさイチの教えて!名店さんでは、極上おにぎりの作り方として【塩むすび】のレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。ミシュランガイドに選ばれた浅草 助六さんが教える ご飯の炊き方、握り方、塩の付け方まで!基本の塩にぎりの作り方は必見です。

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【塩むすび(塩にぎり)】レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食, おにぎり
Servings

7

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes

名店さんが教える極上おにぎりの作り方

 材料

  • お米(大粒のもの)・・・450g

  • 水・・・520g

  • 焼き海苔

 作り方

  • お米を軽量します。このとき、必ず計量してキッチリ450gにします。
  • 水を入れて放置し、ぬかの香りを10秒ほど吸収させます。
  • 5回ほど かき混ぜて水を捨てます。
  • ザルにあげた米は、厚みを均等にして広げて15分放置し、お米についている水分を吸収させます。
  • ④にキッチリと計量した520gの水を注ぎます。
  • 土鍋に米が割れないように やさしく移し、米を水平にしたらフタをして強火にかけます。
  • 8分ほど経ち 土鍋フチに吹いていた泡がおさまったところ、においを嗅いでみて、香ばしくなったら火を止めます。
  • 15分蒸らします。
  • 土鍋の中でほぐすと潰れてしまうので、保温した炊飯器に2本のしゃもじなどを使用してやさしく移します。
  • 焼き海苔は1枚を縦半分に切ります。
  • 炊いたご飯(自分の手にすっぽりとおさまる量)をまな板の上に置きます。
  • 指1〜2本分の水を手のひらに広げ、まな板の上で軽く三角形にととのえます。
  • 塩を指のはら3本分につけたら 手のひら全体に広げます。
  • うっすら三角形が出来ているので、中の空気を保つように3回だけ握ります。
  • 無理に角を作らなくてもいいので、おにぎりを握ったら焼き海苔の上半分に置きます。
  • 下半分をかぶせて、左右を折り込んだら完成です。
  • 《具材ありの握り方》
  • ご飯をまな板の上に置きます。
  • やさしくご飯を広げます。
  • 中央に具をのせて、周りのご飯をつまんでかぶせます。(完全に隠れなくてもOK)
  • 手をぬらして三角形にととのえます。
  • 塩を手になじませ、やさしく3回だけ握ります。
  • 焼き海苔を巻いて完成です。
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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

名店さんが教える極上おにぎり【塩むすび】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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